👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを入れ、中火にかける。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど炒めてしんなりさせる。みじん切りにしたニンニクとディルシード（使用する場合）を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

2. 2

   鍋にマフトゥールを加え、2〜3分間、絶えずかき混ぜながら軽くきつね色になり香りが立つまで炒める。

3. 3

   トマトペースト、クミン、コリアンダー、シナモン、オールスパイスを加えて混ぜ合わせる。1分間、よくかき混ぜながら炒める。

4. 4

   鍋に人参、ズッキーニ、バターナッツかぼちゃを加える。スパイスと絡むように混ぜ合わせる。

5. 5

   鶏肉または野菜ブロスを注ぎ込み、沸騰させる。弱火にし、蓋をして15〜20分、またはマフトゥールが柔らかくなり、水分が吸収されるまで煮込む。焦げ付きを防ぐため、時々かき混ぜる。

6. 6

   水気を切ってすすいだひよこ豆を加えて混ぜる。さらに5分ほど加熱して温める。

7. 7

   塩、こしょうで味を調える。フォークでマフトゥールをほぐす。

8. 8

   刻んだイタリアンパセリを散らし、熱々をサーブする。