👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉の準備：オーブンを200°C（400°F）に予熱します。鶏肉の水分をペーパータオルで拭き取ります。ボウルに、オリーブオイル1/4カップ、スマック大さじ2、オールスパイス、シナモン、クミン、コリアンダー、塩小さじ1、黒こしょうを混ぜ合わせます。鶏肉をボウルに加え、スパイスミックスが均一に絡むようによく混ぜ、皮の下にも少し入るようにします。鶏肉を天板に並べ、皮目を上にして、45〜55分、または鶏肉に火が通り、皮がきつね色でパリッとするまでローストします。調理中に、焼き汁を鶏肉に1〜2回かけます。

   ⏱️ 45-60 minutes
2. 2

   玉ねぎのキャラメル化：鶏肉をローストしている間に、残りのオリーブオイル3/4カップを大きめの厚手のフライパンに入れ、中弱火で熱します。薄切りにした玉ねぎと塩小さじ1を加えます。時々かき混ぜながら30〜40分、または玉ねぎが非常に柔らかくなり、深くきつね色にキャラメル化するまで加熱します。忍耐強く、ゆっくりと加熱することが甘みを引き出す鍵です。スマック大さじ3を加えて、さらに1分加熱します。

   ⏱️ 45-55 minutes
3. 3

   松の実をロースト：小さめの乾いたフライパンを中火にかけ、松の実を絶えずかき混ぜながら、軽くきつね色になり香ばしくなるまでローストします。通常2〜3分かかります。焦がさないように注意してください。脇に置いておきます。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   フラットブレッドの準備：鶏肉が焼けたらオーブンから取り出し、休ませます。天板に残った鶏肉の焼き汁を大さじ数杯、キャラメル状になった玉ねぎの混ぜ物に加えて混ぜ合わせます。各フラットブレッドにオリーブオイルを軽く塗ります。スマックと玉ねぎの混ぜ物を、縁を少し残して、各フラットブレッドにたっぷりと均一に広げます。各フラットブレッドにローストした鶏肉を1〜2個乗せます。

   ⏱️ 10-15 minutes
5. 5

   盛り付けと提供：準備したフラットブレッドを天板に乗せます。そのまま提供しても良いですが、さらにカリッとした食感にするには、予熱したブロイラーの下で2〜3分、焦げ付かないように注意しながら、パンの縁が軽くきつね色になるまで焼きます。ローストした松の実、刻んだフレッシュパセリ（使用する場合）、そして追加のスマックをたっぷりとかけて飾ります。すぐに提供します。伝統的には手で食べられます。