👨‍🍳 作り方

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   瓶詰めのぶどうの葉を使う場合は、よく洗い、優しくほぐしてください。生のものを使う場合は、熱湯で2～3分柔らかくなるまで茹で、水気を切って軸を取り除きます。葉が非常に大きい場合は、半分に切ってください。

   💡 プロのコツ: 葉がしなやかで破れていないことを確認してください。
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   詰め物を用意します。大きめのボウルに、洗った米、ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、パセリ、トマト、みじん切りにしたニンニク、オリーブオイル大さじ4、レモン汁、塩、黒こしょう、七香、サフラワー（使う場合）を混ぜ合わせます。よく混ぜてください。

   💡 プロのコツ: 混ぜすぎると肉が硬くなるので注意してください。
3. 3

   大きめの厚底鍋の底に、スライスしたじゃがいもを敷き詰めます。少量のオリーブオイルを回しかけます。

   💡 プロのコツ: じゃがいもはぶどうの葉がくっつくのを防ぎ、柔らかく美味しくなります。
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   ぶどうの葉を巻きます。ぶどうの葉を、つるつるした面を下、葉脈を上にして平らに置きます。約小さじ1杯の詰め物を軸の端に置きます。葉の両端を内側に折り、軸側から先端に向かってきつく巻きます。

   💡 プロのコツ: 米が調理中に膨らむので、詰め込みすぎないようにしてください。
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   巻いたぶどうの葉を、巻き終わりを下にして、層になるように鍋にきつく詰めていきます。調理中にほどけないように、しっかりと詰めてください。

   💡 プロのコツ: きつく詰めることで、きれいに仕上がります。
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   調理中にぶどうの葉が沈んで形を保つように、耐熱皿を詰め物をしたぶどうの葉の真上に置きます。

   💡 プロのコツ: これにより、巻いたものがバラバラになるのを防ぎます。
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   熱湯またはブイヨンを皿の上に注ぎ、ぶどうの葉が浸るようにします。水を使う場合は、塩をさらに小さじ1～2杯加えてください。

8. 8

   強火で煮立たせ、その後弱火にし、鍋の蓋をしっかりと閉めて、米が完全に火が通って柔らかくなるまで1.5～2時間煮込みます。

   💡 プロのコツ: 葉を1枚試食して柔らかさを確認してください。瓶詰めの葉を使う場合は、調理時間の最後の15分で残りのレモン汁を加えてください。
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   調理が終わったら、火からおろし、蓋をしたまま少なくとも20～30分休ませてから盛り付けます。ダワリを型から外すために、鍋を慎重にサービングプラッターにひっくり返します。