Arroz con Chorizo Tableño(チョリソー・タブレニョ添えアロス)
アズエロ半島産のソーセージ、チョリソー・タブレニョの独特な風味が特徴の、風味豊かなパナマ風ライス料理。米、野菜、香りの良いスパイスと組み合わせています。
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🧂 材料
- 250 g Chorizo Tableño(ケーシングを外し、ほぐしたもの)
- 2 cups Arborio rice
- 1 medium Yellow onion(みじん切り)
- 1 medium Red bell pepper(みじん切り)
- 3 cloves Garlic(みじん切り)
- 4 cups Chicken broth
- 1 packet Sazón con azafrán
- 1/4 cup Culantro(刻んだもの)
- 2 tbsp Vegetable oil
- to taste Salt
- to taste Black pepper
👨🍳 作り方
- 1
大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を中火で熱します。ほぐしたチョリソー・タブレニョを加え、5〜7分ほど、きつね色になり少しカリッとするまで炒めます。穴あきお玉でチョリソーを取り出し、鍋に残った脂はそのままで取っておきます。
- 2
鍋に刻んだ玉ねぎと赤パプリカを加え、5分ほど、しんなりするまで炒めます。
- 3
みじん切りにしたニンニクを加えて1分ほど、香りが立つまで炒めます。
- 4
鍋にアルボリオ米を加え、チョリソーの脂と野菜が米粒全体に絡むように混ぜます。2分ほど、絶えず混ぜながら、米の端が少し透明になるまで炒めます。
- 5
チキンスープとサゾン・コン・アサフランを袋ごと加えます。混ぜ合わせて沸騰させます。
- 6
火を弱火にし、鍋に蓋をして15〜20分、または米が柔らかくなり、ほとんどの水分が吸収されるまで煮込みます。焦げ付き防止のため、時々かき混ぜてください。
- 7
調理済みのチョリソー・タブレニョと刻んだコラントロを混ぜ込みます。味を見て、塩と黒コショウで調味します。
- 8
蓋をしたまま5分ほど蒸らし、食べる直前に混ぜます。
💡 プロのコツ
- ✓チョリソー・タブレニョは、ラテンアメリカ食材専門店で見つけることができます。もし手に入らない場合は、質の良い、少しスパイシーな豚肉ソーセージで代用できます。
- ✓クリーミーな食感のために、必ずアルボリオ米か、それに似た短粒米を使用してください。
- ✓米を茹ですぎないように注意しましょう。柔らかいが、まだ少し歯ごたえがある状態が理想です。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 彩りと食感を加えるために、エンドウ豆やトウモロコシを加えてください。
- よりスパイシーな料理にするには、ニンニクと一緒に赤唐辛子フレークをひとつまみ加えてください。