👨‍🍳 作り方

1. 1

   内臓処理と鱗取りをした魚に、ライム1個の絞り汁、塩小さじ1、黒こしょう小さじ0.5を加えて、最低15分間マリネします。

2. 2

   パタコンの準備：青いプランテンの皮をむき、厚さ約4cmの輪切りにします。熱した植物油（約175℃）で、軽くきつね色になるまで2〜3分揚げます。取り出して油を切ります。

3. 3

   揚げたプランテンを平らな場所に置き、厚さ約6mmになるまで重いもので（グラスの底や小さな鍋など）潰します。塩少々を振ります。

4. 4

   油を190℃に再度熱します。潰したプランテンを、きつね色でカリカリになるまで二度揚げします。取り出してキッチンペーパーで油を切ります。温かいまま取っておきます。

5. 5

   サラダの準備：ボウルに、刻んだレタス、トマト、スライスした赤玉ねぎ、刻んだコリアンダーを入れます。シンプルなビネグレットソース、またはライムの絞り汁と塩だけで味付けします。

6. 6

   お好みでソース：マヨネーズ、みじん切りにしたニンニク、塩少々、黒こしょうを混ぜ合わせます。ライムの絞り汁を加えて調整します。

7. 7

   マリネした魚に、薄力粉、ガーリックパウダー、塩小さじ1、黒こしょう小さじ0.5を混ぜたものをまぶし、魚全体に均一に付くようにします。

8. 8

   粉をまぶした魚を、熱した油（魚の大部分が浸るくらいの量を用意するか、必要に応じて数回に分けて揚げる）にそっと入れます。魚の大きさにもよりますが、片面あたり約8〜12分、きつね色で中まで火が通るまで揚げます。身が簡単にほぐれるようになるまで揚げてください。

9. 9

   揚げた魚を油から取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。新鮮なコリアンダーとライムのくし切りを添えて飾り付けます。

10. 10

    丸ごと揚げた魚を、カリカリのパタコンと新鮮なサラダとともにすぐにお召し上がりください。お好みでガーリックライムソースを添えても良いでしょう。