👨‍🍳 作り方

1. 1

   アチオテの種を温かいチキンスープ1カップに15分間浸します。種をこして捨て、色付けしたスープを保存します。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中強火で熱します。鶏肉を各面がきつね色になるまで焼きます。鶏肉を取り出して脇に取っておきます。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎとピーマンを加え、5〜7分ほど、しんなりするまで炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

4. 4

   鶏肉を鍋に戻します。残りのチキンスープ3カップ、アチオテで色付けしたスープ、みじん切りにしたコリアンダー、塩、こしょうを加えます。煮立ったら弱火にし、蓋をして45分、または鶏肉が柔らかくなるまで煮込みます。

5. 5

   別のボウルで、マサハリーナを鍋から取った温かい液体（約1カップ）と混ぜ合わせます。滑らかでとろみのある生地になるまで混ぜます。必要に応じて、とろみがありながらも注げる固さになるまでスープを加えてください。

6. 6

   マサ生地を鍋の鶏肉と野菜の上に注ぎます。マサが均一に広がるように、優しく混ぜ合わせます。全体にとろみがつくはずです。

7. 7

   プランテンの葉を、直火にかけるか熱湯につけてしんなりさせ、扱いやすくします。鍋にしんなりさせた葉を敷き詰め、重なるようにして隙間なく並べます。タマルの生地を葉で敷いた鍋に注ぎます。

8. 8

   タマルの生地をさらにプランテンの葉で覆います。鍋にしっかりと蓋をします。蓋が緩い場合は、アルミホイルで密封します。

9. 9

   弱火で45分〜1時間、またはマサが固まって火が通るまで、タマル・デ・オジャを蒸します。時々液体の量を確認し、焦げ付きを防ぐために必要であれば少量の熱湯を加えてください。

10. 10

    タマル・デ・オジャを10〜15分休ませてから提供します。鍋から直接すくって熱々を召し上がってください。