👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚の切り身の水気をキッチンペーパーで拭き取ります。両面に塩と黒こしょうを振ります。

   💡 プロのコツ: 魚の水気をしっかり拭き取ることで、衣がよくつきます。
2. 2

   3つの平たい皿を用意します。1つ目に薄力粉、2つ目に溶き卵、3つ目にパン粉を入れます。

3. 3

   魚の切り身をまず薄力粉にくぐらせ、余分な粉をはたきます。次に溶き卵を全体にしっかりつけます。最後にパン粉を両面に均等にまぶします。

   💡 プロのコツ: パン粉を魚にしっかり押し付けると、カリッとした衣になります。
4. 4

   大きめのフライパンに、サラダ油またはラードを1～2cmほどの深さまで入れ、中火～強火で熱します。油は煙が出るほど熱くしないでください。

   💡 プロのコツ: 油の温度を確かめるには、パン粉を1粒落としてみて、すぐにジュワッと音がするのを確認します。
5. 5

   衣をつけた魚の切り身を、フライパンが混み合わないように注意しながら、熱した油にそっと入れます。片面約3～5分、きつね色になり中まで火が通るまで揚げます。

   💡 プロのコツ: 焦げ付きを防ぐために、必要に応じて火加減を調整してください。
6. 6

   揚げたミラネーサをフライパンから取り出し、網やキッチンペーパーを敷いた皿に乗せて油を切ります。

   💡 プロのコツ: 網に乗せて油を切ると、底面もカリッとした状態を保てます。
7. 7

   熱々をレモンのくし切りを添えて提供します。この料理には、シンプルなサラダやフライドポテトが添えられることが多いです。