Chupín de Pescado(魚のチュピン)
Chupín de Pescado（チュピン・デ・ペスカド）は、パラグアイの伝統的な魚のキャセロールです。柔らかく調理された魚の切り身、あらかじめ調理されたじゃがいも、炒めた野菜、トマトを層にし、パラグアイのチーズと、お好みでクリームを加えてオーブンで焼き上げます。川と繋がりの深いこの国の味覚を堪能できる、ボリューム満点で風味豊かな一品です。
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🧂 材料
- 800 g Tilapia fillets(or other firm white fish)
- 200 g Potatoes(peeled and thinly sliced)
- 200 g Onions(julienned)
- 200 g Green bell pepper(julienned)
- 200 g Red bell pepper(julienned)
- 2 cloves Garlic cloves(sliced)
- 400 g Tomatoes(thinly sliced)
- 200 g Paraguayan cheese(crumbled (or queso fresco/mozzarella))
- 150 ml White wine
- 200 ml Cream(optional)
- 2 tbsp Olive oil
- 1 to taste Salt
- 1 to taste Black pepper
- 1 tsp Oregano
- 1 pinch Ground chili pepper(to taste)
- 2 tbsp Chopped parsley(for garnish)
- 1 tsp Fish seasoning(optional)
👨🍳 作り方
- 1
オーブンを200°C（400°F）に予熱します。じゃがいもの皮をむき、薄切りにします。沸騰したお湯で約5分、少し柔らかくなるまで下茹でしてから水気を切り、取っておきます。
💡 プロのコツ: じゃがいもを下茹ですることで、キャセロールの中で火が通りやすくなります。 - 2
玉ねぎとパプリカを千切りにします。にんにくは薄切りにします。
⏱️ 5 minutes - 3
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎとにんにくをさっと炒めて柔らかくします。次に千切りにしたパプリカを加え、塩こしょうで味を調え、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒めます。取っておきます。
⏱️ 12 minutes - 4
魚の切り身に、フィッシュシーズニング（使用する場合）と白ワインをまぶし、約10分間マリネします。
⏱️ 10 minutes - 5
オーブン対応の器または大きめのキャセロール皿に、下茹でしたじゃがいも、炒めた野菜、マリネした魚の切り身、トマトの順に層になるように並べます。必要であれば層を繰り返します。
💡 プロのコツ: 均等に材料を配置することで、バランスの取れた加熱ができます。 - 6
各層に塩、こしょう、オレガノ、チリパウダーを振ります。クリームを使用する場合は、一番上の層にかけます。
💡 プロのコツ: お好みに合わせて調味料の量を調整してください。 - 7
パラグアイチーズ（または代用品）をちぎって上に乗せます。予熱したオーブンで約10〜15分、チーズが溶けてグツグツするまで、または魚に火が通るまで焼きます。
⏱️ 15 minutes - 8
刻んだパセリを散らして、熱々をサーブします。
💡 プロのコツ: 最高の食感と風味のために、すぐに提供してください。
💡 プロのコツ
- ✓パラグアイチーズが入手できない場合は、ケソフレスコやマイルドなモッツァレラチーズで代用できます。
- ✓じゃがいもは最初の茹でる段階で茹ですぎないようにしてください。オーブンでさらに加熱されます。
- ✓より豊かな風味にするために、魚のマリネ時間を長くすることを検討してください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 炒める野菜にズッキーニやコーンなどを加えてください。
- よりスパイシーにしたい場合は、チリパウダーの量を増やしてください。
- 白米やバゲットを添えてお召し上がりください。