👨‍🍳 作り方

1. 1

   キャッサバを塩水で非常に柔らかくなるまで茹でます。よく水を切り、滑らかになるまで潰すかフードプロセッサーにかけます。少し冷まします。

   💡 プロのコツ: キャッサバが完全に火が通り、柔らかくなっていることを確認してください。潰しやすくなります。
2. 2

   ボウルに、潰したキャッサバ、コーングリッツ、バター、卵、塩を混ぜ合わせます。まとまりのある生地になるまで混ぜます。生地がべたつく場合は、コーングリッツを少量加えてください。

   💡 プロのコツ: 生地はべたつかず、扱いやすい硬さであるべきです。
3. 3

   別のボウルに、ほぐした牛肉、刻んだゆで卵、お好みの追加の調味料（例：クミン少々、パプリカ、または細かく刻んだ玉ねぎ）を混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: 具材がしっかりと味付けされており、しっとりしていることを確認してください。
4. 4

   キャッサバ生地を小さな部分に分けます。軽く打ち粉をした台の上で、各部分を円形に平らにします。

   💡 プロのコツ: 生地が乾燥しないように、一度に一部の生地で作業してください。
5. 5

   各生地の円形の中央に、牛肉と卵の具材をスプーン一杯置きます。生地を半分に折り、三日月形にして、縁をしっかり閉じます。

   💡 プロのコツ: フォークを使って縁を模様のように閉じることができます。
6. 6

   深めの鍋またはフライパンにサラダ油を入れ、中〜強火で熱します。油は揚げ物に適した温度（約180°Cまたは350°F）になっている必要があります。

   💡 プロのコツ: 油が正しい温度になっているか、温度計を使用して確認してください。
7. 7

   パステル・マンディを数個ずつ、時々返しながら、両面がきつね色でカリッとなるまで、注意深く揚げます。1バッチあたり約3〜5分かかります。

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   揚げたパステル・マンディを網じゃくしで取り出し、ペーパータオルで油を切ります。熱々を提供します。

   💡 プロのコツ: 最高のカリカリ感を味わうために、すぐに提供してください。