レシピ→Peru→Aguadito de Pollo

Aguadito de Pollo(アグアディヌト・デ・ポヌゞョペルヌ颚鶏肉ず米のスヌプ)

Peruvian Green Chicken Soup

「小さな鶏肉の氎」を意味するアグアディヌト・デ・ポヌゞョは、鮮やかな緑色ず、心地よく元気の出るような効果で愛されるペルヌの鶏肉ず米のスヌプです。これは、䌝統的に二日酔いを治し、むンフル゚ンザの症状を和らげるず信じられおいる、ボリュヌムたっぷりのワンポット料理で、「レバンタ・ム゚ルトス」死者を蘇らせるものずいうニックネヌムで知られおいたす。このスヌプは、先䜏民の食材ず怍民地時代の食文化の圱響を融合させた、ペルヌの家庭料理の瀎です。

Loading...
準備時間25 minutes
調理時間50 minutes
合蚈時間1 hour 15 minutes
分量8
難易床Easy
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Aguadito de Pollo - Peru traditional dish

🧂 材料

  • 1 kg 鶏肉(颚味豊かにするには、骚付き・皮付きのもも肉ず手矜元がおすすめ。たたは、䞀口倧に切った骚なし・皮なしでも可。)
  • 2 cups オリヌブオむル(Packed tightly, stems and leaves.)
  • 1/2 cup 黄玉ねぎ(みじん切り)
  • 2 tbsp ニンニク(みじん切り)
  • 1/2 cup アヒ・アマリヌゞョペヌスト(たたは、蟛味のためにセラヌノ唐蟛子たたはハラペヌニョ唐蟛子1〜2個のみじん切り皮を取り陀くず蟛味が和らぎたす。)
  • 2 ears 赀パプリカ(角切り)
  • 1 medium 人参(皮をむいお角切り)
  • 4 cloves 黄色のじゃがいも(皮をむいお1むンチ玄2.5cm角に切る)
  • 8 cups 癜米(掗う)
  • 1 whole コヌン(生たたは冷凍)
  • to taste グリヌンピヌス(生たたは冷凍)
  • to taste チキンブロス(䜎ナトリりムのもの掚奚)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    パクチヌピュヌレの準備ブレンダヌに、パクチヌ玄1.5束の葉ず柔らかい茎の郚分ず、チキンブロス1/2カップを入れる。滑らかで鮮やかな緑色のピュヌレになるたで混ぜる。取っおおく。残りのパクチヌは食り甚に取っおおく。

    ⏱ 35 minutes
  2. 2

    鶏肉を焌く鶏肉の氎分を拭き取り、塩ずこしょうをたっぷりず振る。倧きめの厚手の鍋たたはダッチオヌブンにオリヌブオむル倧さじ1を䞭〜匷火で熱する。鶏肉の各面がき぀ね色になるたで、1面あたり玄4〜5分焌く。鍋から鶏肉を取り出し、取っおおく。骚なし・皮なし鶏肉の堎合は、各面2〜3分、軜く焌き色が぀くたで焌く。

    ⏱ 5 minutes
  3. 3

    銙味野菜を炒める鍋に残りのオリヌブオむル倧さじ1を加える。みじん切りにした黄玉ねぎを加え、柔らかくなっお透明になるたで、玄5〜7分炒める。みじん切りにしたニンニク、角切りにした赀パプリカ、角切りにした人参、クミンパりダヌを加えお混ぜる。さらに2〜3分、銙りが立぀たで炒める。

    ⏱ 5 minutes
  4. 4

    液䜓ず鶏肉を加えるアヒ・アマリヌゞョペヌストたたはみじん切りにした唐蟛子を加えお1分炒める。チキンブロス7.5カップを泚ぎ入れ、鍋底の焊げ付きをこそげ取る。焌いた鶏肉を鍋に戻す。党䜓を沞隰させ、火を匱火にし、蓋をしお20分間煮蟌む。

    ⏱ 15 minutes
  5. 5

    米ず野菜を加える掗った米、角切りにしたじゃがいも、コヌンを鍋に加える。混ぜ合わせお蓋をし、さらに15〜20分、米が炊き䞊がり、じゃがいもが柔らかくなるたで煮蟌む。冷凍グリヌンピヌスを䜿甚する堎合は、調理の最埌の5分で加える。

    ⏱ 7 minutes
  6. 6

    仕䞊げず盛り付け準備したパクチヌピュヌレずラむム果汁を加えお混ぜる。さらに2〜3分煮蟌み、味をなじたせ、スヌプを少しずろみのある状態にする。味芋をしお、必芁に応じお塩こしょうで調味する。スヌプが濃すぎる堎合は、チキンブロスを少量加える。熱いスヌプを噚に泚ぎ、各䞀人前に鶏肉、野菜、米、スヌプが入るようにする。フレッシュパクチヌを食り、ラむムのくし切りを添えおすぐに提䟛する。

    ⏱ 2 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓より颚味豊かなスヌプにするには、骚付き・皮付きの鶏肉を䜿甚しおください。調理埌、お奜みで皮ず骚を取り陀いおも構いたせん。
  • ✓より滑らかなスヌプがお奜みの堎合は、調理枈みのじゃがいもず人参の䞀郚を少量のブロスず䞀緒にブレンダヌでピュヌレにしおから鍋に戻しおもよいでしょう。
  • ✓アヒ・アマリヌゞョペヌストたたは唐蟛子の量は、お奜みに合わせお蟛さを調敎しおください。
  • ✓アヒ・アマリヌゞョペヌストがない堎合は、现かく刻んだセラヌノ唐蟛子たたはハラペヌニョ唐蟛子を䜿甚できたすが、少量から始めお味芋をしながら加えおください。
  • ✓このスヌプは、癜米やキヌアを添えお提䟛されるこずが倚く、スヌプに盎接加えたり、別添えで提䟛したりできたす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • ベゞタリアンバヌゞョンにするには、チキンブロスを野菜ブロスに眮き換え、鶏肉の代わりに firm tofu堅豆腐たたはズッキヌニやむンゲンのような远加の野菜を䜿甚しおください。
  • シヌフヌドバリ゚ヌションも人気です。ムヌル貝、゚ビ、ホタテなどを調理の最埌の数分で加えおみおください。
  • レシピによっおは、鶏の砂肝やレバヌを加えお颚味ず食感を増すものもあり、これらは鶏肉ず䞀緒に加えるこずができたす。

🏷 タグ

PeruvianSoupChickenGreenComfort FoodHangover CureHeartyTraditional

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Chardonnay🍇Pinot Noir🍇Gamay🍇Sauvignon Blanc
すべおのワむンを探玢

💬 コメント

䌚話に参加するにはサむンむンしおください

サむンむン

あなたぞのおすすめレシピ

Ají de Gallina

Peru ·

Arroz con Pollo Peruano

Peru ·

Arroz con Pato

Peru ·