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Arroz con Pollo Peruano(ペルヌ颚 チキンラむス (Arroz con Pollo Peruano))

Peruvian Green Chicken and Rice

ペルヌ颚 チキンラむスArroz con Pollo Peruanoは、コリアンダヌずほうれん草をたっぷり䜿った鮮やかな緑色が特城の、ペルヌで愛されおいる代衚的な料理です。柔らかい鶏肉ずふわふわのご飯が、颚味豊かなスパむスずペルヌの唐蟛子の独特な銙りず合わさり、ワンポットで完成する颚味豊かな䞀品です。ペルヌの家庭やレストランで定番の、心枩たる䌝統的な料理です。

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準備時間25 minutes
調理時間45 minutes
合蚈時間1 hour 10 minutes
分量6
難易床Easy
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Arroz con Pollo Peruano - Peru traditional dish

🧂 材料

  • 1 kg 鶏肉 (骚付き・皮付きもも肉ず手矜元が颚味ずゞュヌシヌさのためおすすめです)(骚付き、皮付きのもも肉ず手矜元が颚味ずゞュヌシヌさのためにおすすめ)
  • 2 cups 怍物油(分量内蚳あり)
  • 2 bunches 赀玉ねぎ(みじん切り)
  • 250 ml にんにく(みじん切り)
  • 100 g アヒ・アマリヌゞョペヌスト(蟛さはお奜みで調敎)
  • 2 tbsp アヒ・パンカペヌスト(颚味に深みを加えるためにオプション)
  • 1 medium クミンパりダヌ(Finely chopped.)
  • 4 cloves タヌメリックパりダヌ(Minced.)
  • 3 cups パクチヌ (生)(たっぷり、茎ごず)
  • 2 tbsp ベビヌほうれん草(緑色ず栄逊をプラスするためにオプション)
  • to taste ビヌル(ラガヌたたはアンバヌ゚ヌル掚奚、たたはチキンスヌプで代甚可)
  • to taste チキンスヌプ(䜎塩分)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    パクチヌペヌストを䜜るブレンダヌに、パクチヌ、ベビヌほうれん草䜿甚する堎合、にんにく、アヒ・アマリヌゞョペヌスト、アヒ・パンカペヌスト䜿甚する堎合、クミン、タヌメリックを入れる。なめらかなペヌスト状になるように、チキンスヌプたたはビヌルの1/4カップを加える。取っおおく。

    ⏱ 15 minutes
  2. 2

    鶏肉を焌く鶏肉の氎分を拭き取り、塩ずこしょうをしっかり振る。倧きめの厚手の鍋たたはダッチオヌブンに怍物油倧さじ2を䞭匷火で熱し、鶏肉を数回に分けお、䞡面にしっかりず焌き色が぀くたで、1面あたり玄4〜5分焌く。鍋から取り出し、皿に取っおおく。

    ⏱ 8 minutes
  3. 3

    銙味野菜を炒める火を䞭火に匱める。必芁であれば鍋に残りの怍物油を加える。みじん切りにした赀玉ねぎを加え、柔らかくなり透明になるたで玄6〜8分炒める。みじん切りにしたにんにくを加え、銙りが立぀たでさらに1分炒める。

    ⏱ 5 minutes
  4. 4

    合わせる䜜ったパクチヌペヌストを、玉ねぎずにんにくが入った鍋に加える。よく混ぜ、2〜3分炒めお颚味をなじたせる。ビヌルたたは残りのチキンスヌプを加えお鍋底の焊げ付きをこそげ取りながら、デグラッセする。軜く煮立たせる。

    ⏱ 2 minutes
  5. 5

    鶏肉を煮蟌む焌いた鶏肉を鍋に戻す。残りのチキンスヌプを加える。鶏肉がほずんど浞るようにする。煮汁を煮立たせ、火を匱火にし、蓋をしお20〜25分、たたは鶏肉に火が通るたで煮蟌む。

    ⏱ 3 minutes
  6. 6

    米ず野菜を加える鶏肉を鍋から取り出し、取っおおく。鍋の煮汁に掗った米を加えお混ぜる。角切りにしたにんじん、グリヌンピヌス、コヌン、千切りにした赀パプリカを加える。味を芋お塩こしょうで調える。

    ⏱ 20 minutes
  7. 7

    米を炊く党䜓を軜く煮立たせ、火を匱火にし、しっかりず蓋をしお18〜20分、たたは米が柔らかくなり、氎分がすべお吞収されるたで炊く。この間、あたりかき混ぜすぎないようにするず、べちゃっずした仕䞊がりを防ぐこずができる。

    ⏱ 5 minutes
  8. 8

    仕䞊げず盛り付け炊き䞊がった鶏肉を鍋にそっず戻し、米の䞭に沈める。蓋をしおさらに5分蒞らし、鶏肉を枩める。ペルヌ颚 チキンラむスを熱々で提䟛し、新鮮なパクチヌの穂ずラむムのくし切り、お奜みでサルサ・クリオヌゞャを添える。

    ⏱ 10 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓より豊かな颚味にするために、骚付き・皮付きの鶏もも肉ず手矜元を䜿甚するず、調理䞭に颚味がより出おゞュヌシヌに仕䞊がりたす。
  • ✓アヒ・アマリヌゞョペヌストが入手できない堎合は、マむルドな黄唐蟛子ペヌストや、少量の刻んだハラペヌニョで蟛さを調敎しおください。
  • ✓米をしっかり掗うこずは、䜙分なでんぷんを取り陀き、リゟットのような粘り気のある仕䞊がりではなく、ふわふわの食感にするために重芁です。
  • ✓ビヌルを加えるこずで、料理にほのかな麊の颚味が加わりたすが、䜿甚したくない堎合は、同量のチキンスヌプたたは蟛口の癜ワむンで代甚できたす。
  • ✓さらに緑色を濃くし、栄逊䟡を高めたい堎合は、パクチヌず䞀緒に少量のベビヌほうれん草をブレンダヌにかけるこずができたす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • よりスパむシヌなバヌゞョンにするには、パクチヌペヌストに少量の刻んだハラペヌニョや、ひず぀たみの赀唐蟛子フレヌクを加えたす。
  • 䞀郚の䌝統的なレシピではほうれん草を䜿わず、緑色はパクチヌのみに頌るため、より明るくハヌブの颚味が匷くなりたす。
  • 鶏肉が最も䞀般的ですが、ペルヌ北郚の䞀郚では䌝統的に鎚肉が䜿われ、調理時間が長くなりたす。
  • ベゞタリアン向けには、鶏肉を抜いおチキンスヌプを野菜スヌプに代え、ズッキヌニやむンゲンなどの野菜を远加するこずを怜蚎しおください。

🏷 タグ

PeruvianChickenRiceGreen SauceCilantroComfort FoodOne-Pot Meal

🌍 䞖界䞭の䌌た料理

Elaborate rice preparations often served at gatherings and celebrations.

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🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Chardonnay🍇Pinot Noir🍇Gamay🍇Sauvignon Blanc
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