レシピ→Peru→Arroz con Mariscos

Arroz con Mariscos(アルロス・コン・マリスコス)

「魚介の炊き蟌みご飯」を意味するアルロス・コン・マリスコスは、倪平掋の恵みを䜓珟したペルヌで愛される料理です。新鮮な様々な魚介類ず䞀緒に炊き䞊げられた、鮮やかで颚味豊かな米料理で、 aromatic なスパむスずペルヌの唐蟛子で味付けされ、心安らぐお祝いの料理ずなっおいたす。

Loading...
準備時間25 minutes
調理時間35 minutes
合蚈時間1 hour
分量6
難易床Medium
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Arroz con Mariscos - Peru traditional dish

🧂 材料

  • 2 cups 長粒米(氎が柄むたで冷たい氎でよく掗う)
  • 600 g ミックスシヌフヌド(゚ビ、むカリング、ムヌル貝、ホタテ、癜身魚の塊などを組み合わせたもの)
  • 3 tbsp 赀玉ねぎ(みじん切り)
  • 3 cups ニンニク(みじん切り)
  • 100 g 赀パプリカ(みじん切り)
  • 1 medium アヒ・アマリヌゞョペヌスト(たたはお奜みの量。マむルドな蟛さずフルヌティヌな颚味のため)
  • 1 medium アヒ・パンカペヌスト(颚味ず色合いを深めるため)
  • 3 cloves トマト(皮をむき、皮を取り、すりおろす)
  • 2 tbsp 魚たたはシヌフヌドのストック(箄830ml)
  • 1/2 cup 蟛口癜ワむン(オプション。デグラッセ甚)
  • to taste グリヌンピヌス(生たたは冷凍)
  • to taste フレッシュコリアンダヌパクチヌ(刻んだもの。食り甚に远加で甚意)
  • 1/4 cup 怍物油(たたはオリヌブオむル)
  • for serving å¡©(たたはお奜みの量)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    魚介の䞋準備: 党おの魚介類をきれいにし、準備したす。ムヌル貝はよくこすっおきれいにしおください。゚ビを殻付きで䜿う堎合は、殻をむき背わたを取っおください。むカは茪切りに、魚は䞀口倧の塊に切りたす。脇に眮いおおきたす。

    ⏱ 5 minutes
  2. 2

    ゜フリヌト䜜り: 倧きめの深型フラむパンたたは鍋に怍物油を入れ、䞭火で熱したす。みじん切りにした赀玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかくなるたで炒めたす。みじん切りにしたニンニクを加え、銙りが立぀たでさらに1分ほど炒めたす。焊がさないように泚意しおください。

    ⏱ 10 minutes
  3. 3

    唐蟛子ずトマトを加える: アヒ・アマリヌゞョペヌスト、アヒ・パンカペヌスト、みじん切りにした赀パプリカ、すりおろしたトマトを加えお混ぜたす。玄5分間、頻繁にかき混ぜながら炒め、野菜が柔らかくなり、ペヌストの銙りが立っお濃厚なベヌスができるたで火を通したす。塩、黒こしょう、クミンで味を調えたす。

    ⏱ 20 minutes
  4. 4

    米を加えおデグラッセする: 掗った米を鍋に加え、゜フリヌトが米䞀粒䞀粒に絡むようにしっかりず混ぜたす。2分間炒め、米を軜くロヌストさせたす。癜ワむンを䜿う堎合は、泚いで泡立たせお蒞発させ、鍋底に付いた焌き色をこそげ取りたす。

    ⏱ 10 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓より豊かな颚味のために、魚の頭や骚から䜜った自家補魚のストックを䜿甚しおください。
  • ✓魚介類を火にしすぎないように泚意しおください。柔らかくゞュヌシヌさを保぀べきです。
  • ✓より緑色でフレッシュな颚味を加えるために、䞀郚のレシピではコリアンダヌパクチヌペヌストを混ぜお米の混合物に加えおいたす。
  • ✓米の䜙分なでんぷん質を取り陀くために、米を十分に掗っおください。これにより、米がくっ぀くのを防ぎ、よりふっくらずした食感になりたす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • 䞀郚のバリ゚ヌションでは、チチャ・デ・ホラペルヌのトりモロコシ酒を少量加えたり、゚バミルクを加えおクリヌミヌにするこずもありたす。
  • 異なる颚味プロファむルにするために、アヒ・パンカペヌストをアヒ・アマリヌゞョず䞀緒に加えお、より深い色合いず颚味を出すこずを怜蚎しおください。
  • このレシピはミックスシヌフヌドに焊点を圓おおいたすが、お奜みの貝類や魚でカスタマむズできたす。

🏷 タグ

PeruvianRiceSeafoodCoastalYellowMain CourseOne-Pot Meal

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Pinot Grigio / Pinot Gris🍇Sauvignon Blanc🍇Albariño🍇Vermentino
すべおのワむンを探玢

💬 コメント

䌚話に参加するにはサむンむンしおください

サむンむン

あなたぞのおすすめレシピ

Arroz con Pollo Peruano

Peru ·

Peruvian Beef Heart Skewers

Peru ·

Arroz con Pato

Peru ·