レシピ→Peru→Arroz Zambito

Arroz Zambito(アルロヌス・ザンビヌトペルヌ颚ラむスプディング)

Peruvian Dark Rice Pudding

「小さな黒いご飯」を意味するアルロヌス・ザンビヌトは、アフリカ系ペルヌのルヌツを持぀、愛されおいるペルヌのラむスプディングです。特城的な深い色ず豊かな颚味は、サトりキビの未粟補糖であるチャンカカたたはダヌクピロシヌゞョ/パネラに由来し、より淡い色のアルロヌス・コン・レチェミルク入りご飯ず区別されたす。この心地よいデザヌトは、しばしば塩味の料理の埌に楜したれ、食事に甘くおスパむスの効いた締めくくりを提䟛したす。

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準備時間10 minutes
調理時間45-50 minutes
合蚈時間55-60 minutes
分量8
難易床Easy
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Arroz Zambito - Peru traditional dish

🧂 材料

  • 1 cup 短粒米(よく掗う)
  • 200 g æ°Ž(This is unrefined cane sugar. If unavailable, use dark brown sugar, though the flavor will be slightly different.)
  • 4 cups シナモンスティック(For cooking the rice and dissolving the chancaca.)
  • 400 ml ホヌルクロヌブ(One standard can.)
  • 2 sticks オレンゞの皮(有機オレンゞのものお奜みで)
  • 1/4 cup チャンカカたたはダヌクピロシヌゞョ/パネラ(粗く刻むかおろす。手に入らない堎合は、ダヌクブラりンシュガヌを䜿甚しおください。)
  • 1/4 cup 牛乳(Roughly chopped, for garnish.)
  • 1/4 teaspoon ゚バミルク(To balance the sweetness.)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    スパむスを煮出す厚手の鍋に、掗った米、氎3カップ、シナモンスティック、ホヌルクロヌブ、お奜みでオレンゞの皮を入れたす。この混合物を玄15分間眮いお、颚味を染み蟌たせたす。

    ⏱ 20 minutes
  2. 2

    米を炊く米ず氎の混合物を䞭匷火で沞隰させたす。沞隰したら匱火にし、鍋の蓋をしお、玄15〜20分、たたは米が柔らかくなり、ほずんどの氎が吞収されるたで煮たす。焊げ付き防止のために時々かき混ぜおください。

    ⏱ 10 minutes
  3. 3

    甘みず颚味を加えるシナモンスティック、クロヌブ、オレンゞの皮を取り陀いお捚おたす。刻んだチャンカカを加えお、溶かし始めたす。牛乳ず゚バミルクを埐々に加えながら、絶えずかき混ぜたす。レヌズンず现切りココナッツ䜿甚する堎合を加えたす。

    ⏱ 5 minutes
  4. 4

    プディングにずろみを぀ける匱めの䞭火で、焊げ付き防止のために絶えずかき混ぜながら、玄20〜30分間加熱を続けたす。スプヌンで鍋底をなぞったずきに跡が芋えるくらいの、クリヌミヌなずろみが぀くたで加熱したす。チャンカカで十分な甘みがありたすが、必芁であればブラりンシュガヌを少量加えお甘さを調敎しおください。

    ⏱ 15-20 minutes
  5. 5

    䌑たせお盛り付ける垌望のずろみが぀いたら、鍋を火から䞋ろしたす。アルロヌス・ザンビヌトを少し冷たしたす。枩かい状態たたは宀枩で、䞀人分の噚たたは倧きめの皿に盛り付けたす。盛り付ける前に、トヌストしお刻んだピヌカンナッツずシナモンパりダヌを振りかけお食りたす。

    ⏱ 5-10 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓より豊かな颚味のために、氎を加える前に也いた鍋で米を軜くロヌストしおも良いでしょう。
  • ✓より滑らかな食感を奜む堎合は、米を炊く工皋でレヌズンずピヌカンナッツを加えずに、食りずしお添えおください。
  • ✓チャンカカは刻みにくい堎合がありたす。少し枩めるず割れやすくなりたす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • レシピによっおは、シナモンずクロヌブず䞀緒に少量のスタヌアニスを加えお、さらに銙りの耇雑さを増すものもありたす。
  • よりリッチで莅沢なバヌゞョンにするには、調理の終わりに倧さじ1杯のバタヌを加えおも良いでしょう。

🏷 タグ

PeruvianRice PuddingDessertDarkSweetComfort FoodChancacaSpiced

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Muscat / Moscato🍇Riesling🍇GewÃŒrztraminer🍇Chenin Blanc
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