👨‍🍳 作り方

1. 1

   クッキー生地を作る：大きめのボウルに薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れて混ぜ合わせます。別のボウルに、室温に戻したバターと砂糖を入れ、白っぽくふんわりするまでクリーム状に混ぜます。卵黄を1個ずつ加え、その都度よく混ぜ、バニラエッセンスとレモンの皮のすりおろし（使用する場合）を加えます。粉類を湿り気のある材料に少しずつ加え、混ぜ合わせるまで混ぜます。生地が乾燥しすぎている場合は、冷水を大さじ1ずつ加えて、まとまるまで加えます。混ぜすぎないように注意してください。生地を2等分し、それぞれを平らにしてラップで包み、冷蔵庫で最低1時間冷やして固めます。

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   マンハール・ブランコを作る：大きめの厚手の鍋に牛乳、砂糖、重曹を入れます。中火にかけ、焦げ付かないよう絶えずかき混ぜながら沸騰させます。弱火にし、頻繁にかき混ぜながら、約1.5〜2時間、または混ぜるにつれて濃厚なキャラメル色になり、濃厚なドゥルセ・デ・レチェのようなとろみがつくまで煮詰めます。この工程には時間がかかるので、忍耐強く行ってください。とろみがついたら火からおろし、バニラエッセンスを加えてよく混ぜ、完全に冷まします。冷めるとさらにとろみが増します。

   ⏱️ 1 hour (minimum chilling time)
3. 3

   パイナップルジャムを作る：マンハール・ブランコを煮ている間、または冷ましている間に、パイナップルジャムを作ります。中くらいの鍋に、刻んだパイナップル、砂糖、レモン汁を入れます。中火にかけ、時々かき混ぜながら、パイナップルが非常に柔らかくなり、ジャムのようなとろみがつくまで約30〜40分煮詰めます。大きなパイナップルの塊は、スプーンの背で潰してください。ジャムは完全に冷まします。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   クッキー生地を焼く：オーブンを175°C（350°F）に予熱します。2枚の大きめの天板にベーキングシートを敷きます。打ち粉をした台の上で、生地のディスク1枚を約0.6cmの厚さに伸ばします。伸ばした生地を、準備した天板に慎重に移動させます。生地が過度に膨らむのを防ぐため、フォークで全体に穴を開けます。もう1枚の生地ディスクも同様にします。15〜20分、または縁が薄く黄金色になり、クッキーが固まるまで焼きます。天板の上で数分冷ましてから、ワイヤーラックに移して完全に冷まします。大きな長方形のキングコングを作る場合は、大きなシートを1枚焼き、後で切り分けます。個別のクッキーにする場合は、焼いた後に好みの形（四角または丸）にカットできます。

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   キングコングを組み立てる：組み立てには、最低4枚のクッキー生地が必要です。お皿または長方形の型（大きなブロックを作る場合）に、クッキー生地を1枚置きます。冷めたマンハール・ブランコをクッキーの上に均一にたっぷりと塗ります。使用する場合は、ローストしたピーナッツの半量をマンハール・ブランコの上に散らします。その上にクッキー生地をもう1枚置きます。このクッキーの上に、冷めたパイナップルジャムを塗ります。さらにクッキー生地を1枚重ねます。その上にマンハール・ブランコをもう1層たっぷりと塗り、残りのピーナッツ（使用する場合）を散らします。最後に、一番上のクッキー生地を置きます。大きなブロックを作る場合は、さらに層を重ね、クッキー生地の間にマンハール・ブランコとフルーツの保存食を交互に挟みます。

   ⏱️ 20-25 minutes
6. 6

   冷やして提供する：最良の結果を得るために、組み立てたキングコングをラップで覆い、最低1〜2時間冷蔵庫で冷やして、味がなじみ、層が落ち着くのを待ちます。切り分けて提供します。

   ⏱️ 15 minutes
7. 7

   Chill and meld flavors: Wrap the assembled King Kong tightly in plastic wrap or foil. Refrigerate for at least 1 hour, or preferably longer, to allow the flavors to meld and the manjar blanco to firm up slightly, making it easier to slice.

   ⏱️ 1 hour (minimum melding time)
8. 8

   Serve: Cut the King Kong into desired portions using a sharp knife. Serve at room temperature.

   ⏱️ 5 minutes