👨‍🍳 作り方

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   生地のベースを準備する：皮をむいて角切りにしたさつまいもとかぼちゃを、それぞれ別々に、とても柔らかくなるまで茹でるか蒸します。しっかりと水気を切り、滑らかなピューレになるまで潰します。完全に冷めるまで置いておきます。

   ⏱️ 25-30 minutes
2. 2

   イーストを活性化させる：小さなボウルにドライイーストと、ぬるま湯約100ml（約1/2カップ）、ひとつまみの砂糖を混ぜ合わせます。約10分間、泡立つまでそのまま置きます。

   ⏱️ 1 hour 15 minutes (including yeast activation and rising)
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   生地の材料を混ぜ合わせる：大きなボウルに、潰したさつまいもとかぼちゃのピューレを入れます。活性化したイースト液、砂糖60g、アニスシード、塩、そして薄力粉約500gを加えます。よく混ぜて、柔らかく、少しねばりのある生地を作ります。必要に応じて徐々に小麦粉を加え、滑らかで弾力のある生地になるまで混ぜ続けます。扱いやすいですが、まだ少しねばりが残る程度が理想です。

   ⏱️ 30-40 minutes
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   一次発酵：ボウルを清潔なキッチンタオルかラップで覆い、暖かい場所で約2～4時間、または体積が2倍になるまで発酵させます。

   ⏱️ 20-25 minutes
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   チャンカカシロップを準備する：生地が発酵している間に、シロップを準備します。鍋に、刻んだチャンカカ（またはブラウンシュガー／ピロニージョ）、水240ml（1カップ）、ブラウンシュガー、シナモンスティック、クローブ、オレンジの皮、いちじくの葉（使用する場合）を入れます。中火にかけ、砂糖が溶けるまで混ぜながら沸騰させます。火を弱め、約15～20分、またはシロップが蜂蜜のようなとろみになるまで弱火で煮詰めます。細かい網目のこし器でシロップを濾し、スパイスや皮を取り除きます。冷めるまで置いておきます。

   ⏱️ 5 minutes