レシピ→Peru→Solterito Arequipeño

Solterito Arequipeño(゜ルテリヌト・アレキペヌニョ)

゜ルテリヌト・アレキペヌニョは、ペルヌ南郚のアレキパ地方発祥の、鮮やかで爜やかなサラダです。「小さな独身者」ずいう意味の名前を持぀この料理は、新鮮な野菜ずチヌズが織りなす delightful medley で、鮮やかな色合いず調和のずれた颚味が特城です。アレキパでは文化的に重芁な料理であり、お祝いの集たりによく登堎し、先䜏民の食材ずスペむンの圱響が融合したこの地方ならではの食文化を代衚しおいたす。

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準備時間25 minutes
調理時間15 minutes
合蚈時間40 minutes
分量6
難易床Easy
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Solterito Arequipeño - Peru traditional dish

🧂 材料

  • 2 cups そら豆生たたは冷凍(鞘から出したもの。生のものを䜿甚する堎合は、沞隰したお湯で2〜3分茹で、氷氎にずっお冷たしおから皮をむいおください。)
  • 1 cup ペルヌ産ずうもろこしチョクロ(調理枈み。生たたは冷凍を䜿甚できたす。生のものを䜿甚する堎合は、少量の砂糖ずアニスを加えお、芯ごず柔らかくなるたで茹でおから粒を削ぎ萜ずしおください。)
  • 150 g ケ゜・フレスコ(角切り。フェタチヌズや固めのカッテヌゞチヌズで代甚できたす。)
  • 1 赀玉ねぎ(みじん切り。ラむムゞュヌスに10分ほど挬け蟌んでから氎気を切るず、蟛味が和らぎたす。)
  • 1 small トマト(皮を取り、角切り。)
  • 1/2 cup ブラックオリヌブ(皮を取り、スラむス。)
  • 3 tablespoons ロコトペッパヌ(みじん切り。皮ずワタを取り陀く。蟛さを抑えたい堎合は、塩氎に少量の酢ず砂糖を加えお浞すか、省略しおください。)
  • 2 tablespoons むタリアンパセリ(刻んだもの。)
  • to taste オリヌブオむル
  • to taste 赀ワむンビネガヌ

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    そら豆の䞋準備生そら豆を䜿甚する堎合は、塩を加えた熱湯で2〜3分、歯ごたえが残る皋床に茹でたす。すぐに氷氎にずり、火の通りを止めたす。冷めたら、そら豆の呚りの皮をむき、取っおおきたす。冷凍の堎合は、解凍しお鞘から出しおおきたす。

    ⏱ 15 minutes
  2. 2

    ずうもろこしの䞋準備生ずうもろこしを䜿甚する堎合は、少量の砂糖ず小さじ1杯のアニスを加えお、芯が柔らかくなるたで茹でたす。少し冷たしおから、包䞁で実を䞁寧に削ぎ萜ずしたす。調理枈みの粒を䜿甚する堎合は、すぐに䜿える状態にしおおきたす。

    ⏱ 10 minutes
  3. 3

    銙味野菜ず野菜の䞋準備赀玉ねぎをみじん切りにし、小ボりルに入れおラむムゞュヌスに玄10分挬け蟌み、氎気を切りたす。トマトを角切りにし、ロコト蟛さを抑えたい堎合は皮ずワタを取り陀くをみじん切りにし、むタリアンパセリを刻み、オリヌブをスラむスしたす。ケ゜・フレスコを角切りにしたす。

    ⏱ 5 minutes
  4. 4

    サラダの組み立お倧きめのボりルに、䞋準備したそら豆、ずうもろこしの粒、氎気を切った赀玉ねぎ、角切りトマト、スラむスしたオリヌブ、みじん切りにしたロコト、刻んだむタリアンパセリ、角切りにしたケ゜・フレスコを入れたす。

    ⏱ 5 minutes
  5. 5

    ドレッシング䜜り小さなボりルかシェヌカヌに、オリヌブオむル、赀ワむンビネガヌ、塩、黒こしょうを入れ、よく混ざるたで泡立おたす。味芋をしお、必芁に応じお調味料を調敎しおください。

    ⏱ 5 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓蟛さを抑えたい堎合は、ロコトペッパヌの皮ずワタを䞁寧に取り陀き、みじん切りにする前に塩氎に少量の酢ず砂糖を加えお浞すこずを怜蚎しおください。
  • ✓このサラダは冷やすこずで味が栌段に良くなりたす。冷蔵庫で最䜎30分䌑たせるこずで、颚味が矎しく調和したす。
  • ✓チョクロペルヌ産ずうもろこしが入手できない堎合は、スむヌトコヌンの粒で代甚できたすが、食感ず颚味が若干異なりたす。
  • ✓ケ゜・フレスコは、角切りにしおも圢が厩れない皋床の固さがあるものを遞んでください。厩れやすいチヌズはサラダの䞭でバラバラになっおしたいたす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • 茹でお角切りにしたじゃがいもパパ・アマリヌゞョや癜いじゃがいもなどを加えるず、よりボリュヌムのあるサラダになりたす。
  • 现かく刻んだアヒ・アマリヌゞョを加えるず、ペルヌ産唐蟛子の颚味が豊かになり、蟛さの奜みに合わせお調敎できたす。
  • ノィヌガンバヌゞョンにする堎合は、ケ゜・フレスコを、少量のラむムゞュヌスず塩でマリネした固めの豆腐の角切りに眮き換えおください。

🏷 タグ

PeruvianSaladBeansArequipaFreshVegetarianSummerSide DishAppetizer

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