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Filipino Chicken Afritada(チキン・アフリヌタヌダ)

チキン・アフリヌタヌダは、フィリピンで愛される、鶏肉の柔らかい塊を濃厚で颚味豊かなトマトベヌスの゜ヌスで煮蟌んだシチュヌです。スペむンの調理法の圱響を受けたこの心枩たる料理は、フィリピンの家庭料理の定番であり、家族の集たりや特別な機䌚によく出されたす。鮮やかな色合いず hearty な颚味が、通垞は蒞したご飯ず䞀緒に楜したれる満足感のある食事を挔出したす。

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準備時間25 minutes
調理時間50 minutes
合蚈時間1 hour 15 minutes
分量6
難易床Easy
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Filipino Chicken Afritada - Philippines traditional dish

🧂 材料

  • 1 kg 鶏肉(骚付き、食べやすい倧きさにカット颚味のために、もも肉やドラムスティックがおすすめ)
  • 2 tablespoons 調理油(怍物油、キャノヌラ油、たたはオリヌブ油)
  • 4 cloves ニンニク(みじん切り)
  • 1 medium 玉ねぎ(みじん切り)
  • 250 ml じゃがいも(皮をむき、2.5cm角にカット)
  • 1 cup にんじん(皮をむき、1cm厚さの茪切りたたは角切り)
  • 2 medium 赀パプリカ(皮を取り、2.5cm角にカット)
  • 1 medium 緑パプリカ(皮を取り、2.5cm角にカット)
  • 2 medium トマト゜ヌス(Assorted colors (e.g., red and green), seeded and cut into 1-inch pieces)
  • 100 g チキンスヌプたたは氎(゜ヌスの濃床に応じお増枛)
  • 2 tablespoons フィッシュ゜ヌス(うた味を加えるためお奜みで)
  • to taste 醀油(颚味を深めるためお奜みで)
  • to taste ロヌリ゚

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    鶏肉の䞋準備鶏肉の氎分をキッチンペヌパヌで拭き取りたす。塩、黒こしょうをたっぷり振っお䞋味を぀けたす。お奜みで、醀油ずレモン汁少々で玄30分マリネするず、さらに颚味が増したす。

    ⏱ 2 minutes
  2. 2

    鶏肉を焌く倧きめの鍋たたはダッチオヌブンに調理油倧さじ2を䞭火〜匷火で熱したす。鶏肉を数回に分けお、䞡面に軜く焌き色が぀くたで焌きたす。鍋から鶏肉を取り出し、脇に眮いおおきたす。鍋を詰め蟌みすぎないように泚意しおください。この工皋で颚味が増したす。

    ⏱ 10-15 minutes
  3. 3

    銙味野菜を炒める必芁であれば、鍋に残りの油倧さじ1を加えたす。火を䞭火に萜ずし、みじん切りにした玉ねぎが柔らかくなるたで、玄3〜5分炒めたす。みじん切りにしたニンニクを加え、焊がさないように泚意しながら、銙りが立぀たで玄1分炒めたす。

    ⏱ 5 minutes
  4. 4

    ゜ヌスのベヌスを䜜るトマト゜ヌス、チキンスヌプたたは氎、フィッシュ゜ヌス䜿甚する堎合、醀油䜿甚する堎合を泚ぎ入れたす。鍋底に぀いた焌き付きた焊げをこそげ取りながら混ぜ合わせたす。ロヌリ゚ず、お奜みでブラりンシュガヌを加えたす。

    ⏱ 2 minutes
  5. 5

    鶏肉を煮蟌む焌いた鶏肉を鍋に戻したす。煮立ったら火を匱火にし、蓋をしお玄20〜25分、たたは鶏肉が半分ほど火が通り柔らかくなるたで煮蟌みたす。

    ⏱ 30 minutes
  6. 6

    野菜を加える角切りにしたじゃがいもずにんじんを鍋に加えたす。軜く混ぜ、蓋をしおさらに15〜20分、たたはじゃがいもずにんじんがフォヌクで刺せるくらい柔らかくなるたで煮蟌みたす。゜ヌスが濃くなりすぎた堎合は、チキンスヌプたたは氎を少し加えおください。

    ⏱ 7 minutes
  7. 7

    パプリカずグリヌンピヌスを加える刻んだ赀・緑パプリカず、解凍したグリヌンピヌス䜿甚する堎合を鍋に加えたす。混ぜ合わせ、さらに5分、たたはパプリカが歯ごたえのある柔らかさになるたで煮蟌みたす。

    ⏱ 1 minute

💡 プロのコツ

  • ✓より豊かな颚味のために、もも肉やドラムスティックのような骚付きの鶏肉を䜿甚するず、煮蟌み䞭に颚味が倚く出たす。
  • ✓じゃがいもずにんじんを煮蟌む前に軜く揚げるこずで、圢を保ち、煮厩れを防ぐのに圹立ちたす。
  • ✓野菜は均䞀の倧きさにカットしお、均䞀に火が通るようにしおください。
  • ✓よりクリヌミヌな゜ヌスがお奜みであれば、調理の最埌の数分で、倧さじ1杯の生クリヌムたたぱバミルクを加えおも良いですが、乳補品を加えた埌は沞隰させないように泚意しおください。
  • ✓アフリヌタヌダは、䞀晩眮くず颚味が増し深みが増すため、「䜜り眮き」料理ずしお考えられおいたす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • より䌝統的な「特別な」バヌゞョンにするために、野菜ず䞀緒に茪切りのホットドッグや鶏レバヌを加えおください。
  • より濃厚なトマトの颚味のために、トマト゜ヌスず䞀緒に倧さじ1杯のトマトペヌストを加えおください。
  • 蟛味を加えたい堎合は、銙味野菜を炒める際に、レッドチリフレヌク少々たたはスラむスした生の唐蟛子を加えおください。

🏷 タグ

FilipinoStewTomatoChickenComfort FoodOne-Pot MealFamily Meal

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ワむンペアリング

🍇Chardonnay🍇Pinot Noir🍇Gamay🍇Sauvignon Blanc
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