👨‍🍳 作り方

1. 1

   香味野菜を準備する：大きめの鍋またはダッチオーブンに調理用油を入れ、中火〜強火で熱する。千切りにした生姜を加え、香りが立つまで約2〜3分炒める。次に、みじん切りにしたニンニクと玉ねぎを加え、玉ねぎが柔らかくなり透明になるまでさらに3〜5分炒める。

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   鶏肉を焼く：鍋に鶏肉を加える。お好みで塩とこしょう少々で味を調える。鶏肉の各面がきつね色になるまで、約5〜7分焼く。この工程でスープに風味と色が付く。

   ⏱️ 2 minutes
3. 3

   デグラッセして煮込む：魚醤を注ぎ、鶏肉と香味野菜と混ぜ合わせるようにかき混ぜる。さらに1分ほど加熱する。次に、水（または鶏がらスープ）を鍋に加える。煮立ったらすぐに火を弱め、蓋をして、鶏肉に火が通り柔らかくなるまで30〜35分ほど弱火で煮込む。煮込み始めに表面に浮いたアクや不純物は取り除く。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   野菜を煮る：準備した青パパイヤまたはチャヨテを煮込んでいるスープに加える。さらに8〜10分、または野菜がフォークで刺せるくらい柔らかくなるまで、形を保ったまま煮る。

   ⏱️ 30 minutes
5. 5

   葉物野菜と味付けで仕上げる：モリンガの葉（またはほうれん草/唐辛子の葉）を混ぜ入れる。葉がしんなりするまで、さらに1〜2分加熱する。スープの味見をし、必要であれば魚醤または塩こしょうで味を調える。

   ⏱️ 15 minutes
6. 6

   盛り付け：熱いチキン・ティノラを器に盛る。伝統的には蒸し白米と一緒に提供される。お好みで、つけだれ用に魚醤を添える。

   ⏱️ 2 minutes
7. 7

   Serve hot. Ladle the Chicken Tinola into bowls, ensuring each serving has chicken, papaya, and broth. Serve immediately with steamed rice.

   ⏱️ 1 minute