👨‍🍳 作り方

1. 1

   トッピングの準備：小鍋に大さじ1の油を弱火で熱する。みじん切りにしたにんにくの半量と、焦げ付かないように注意しながら、きつね色になるまでゆっくりと炒める（約5〜8分）。焦げると苦味が出るので注意。穴あきお玉で揚げにんにくを取り出し、キッチンペーパーを敷いた皿に置いて油を切る。鍋に残ったにんにくの香りの油は取っておく。

   ⏱️ 3 minutes
2. 2

   香味野菜を炒める：取っておいたにんにくの油が入った鍋に、残りの大さじ1の油を加える。中火にする。みじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして透き通るまで4〜5分炒める。みじん切りにした生姜と残りのみじん切りにんにくを加えて、香りが立つまでさらに1分炒める。にんにくが焦げ付かないように注意する。

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   鶏肉を焼き、米を炒める：鍋に鶏肉を加え、塩少々、黒こしょうを振る。時々混ぜながら、鶏肉の表面が軽く焼き色がつくまで約5分炒める。洗ったジャスミンライスともち米（使う場合）を鍋に加える。油と香味野菜が米粒全体に絡むように良く混ぜ、1〜2分ほど軽く炒める。

   ⏱️ 1 minute
4. 4

   お粥を煮込む：チキンスープを注ぎ入れ、ナンプラーとターメリックパウダー（使う場合）を加える。全体を混ぜ合わせ、鍋底についた焼き付きをこそげ取るようにする。沸騰したら弱火にし、蓋をして30〜40分、または米が柔らかくなり、お粥がお好みのとろみになるまで弱火で煮込む。時々混ぜて焦げ付きを防ぐ。

   ⏱️ 35-40 minutes
5. 5

   味ととろみを調整する：米が炊けてお粥がとろみがついたら、塩やナンプラーで味を調える。アロス・カルドが濃すぎる場合は、チキンスープまたはお湯を少し加えてお好みのとろみにする。薄すぎる場合は、蓋をせずに数分煮込む。

   ⏱️ Ongoing during simmering
6. 6

   盛り付け：熱々のアロス・カルドを器によそう。揚げにんにく、小口切りにしたネギ、スライスしたゆで卵をたっぷりと飾る。カラマンシーまたはライムを添え、食べる直前に絞ってかける。

   ⏱️ 2 minutes
7. 7

   Ladle the hot Arroz Caldo into individual bowls. Garnish generously with fried garlic and chopped green onions. Serve immediately with calamansi or lemon wedges on the side for squeezing over the porridge.

   ⏱️ 1 minute