👨‍🍳 作り方

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   米の準備：もち米を冷たい水で数回、水が澄むまでよく洗います。米をたっぷりの水に少なくとも4時間、できれば一晩浸し、その後よく水気を切ります。

   ⏱️ 4 hours (soaking)
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   米を半炊きする：中くらいの鍋にもち米、水1.5カップ、パンダンリーフ（使用する場合）を入れます。中強火で沸騰させ、弱火にして蓋をし、約20〜25分、または水がほぼ吸収され、米がちょうど良い柔らかさになるまで（まだ完全には炊けていない状態）煮ます。中心はまだ少し粉っぽい状態であるべきです。

   ⏱️ 30 minutes
3. 3

   ココナッツキャラメルソースを作る：米を炊いている間に、別の大きめの鍋または中華鍋にココナッツミルク3カップ、ダークブラウンシュガー1.5カップ、塩を混ぜ合わせます。中火にかけ、砂糖が溶けるまで混ぜます。弱火にして、時々混ぜながら約20〜30分、または混合液がシロップ状に濃縮され、豊かなキャラメル色になるまで煮詰めます。

   ⏱️ 20 minutes
4. 4

   混ぜて加熱する：半炊きした米を濃縮されたココナッツキャラメルソースに加えます。ヘラを使って米をソースに優しく混ぜ合わせ、すべての粒がコーティングされていることを確認します。弱火〜中弱火で、焦げ付きや焦げ付きを防ぐために絶えず優しく混ぜながら、約15〜20分、または混合液が非常に濃く、光沢があり、鍋の端から剥がれるようになるまで加熱を続けます。

   ⏱️ 20 minutes
5. 5

   型を準備して焼く（オプションですが推奨）：オーブンを175°C（350°F）に予熱します。8x8インチのベーキングパン（または同等サイズ）にココナッツオイルを塗ります。本格的な風味を出すために、まずバナナの葉を型に敷き、それから油を塗ることができます。濃縮されたビコの混合物を準備した型に移し、均一に広げます。

   ⏱️ 5 minutes
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   焼いて冷ます：残りのココナッツミルク1カップをビコの上にかけます。20分焼くか、トッピングが泡立ち、少しキャラメル色になるまで焼きます。オーブンから取り出し、スライスする前に型に入れたまま少なくとも1時間完全に冷まします。これにより、ビコが固まり、しっかりします。

   ⏱️ 10-15 minutes (optional)
7. 7

   盛り付け：冷めたビコを四角またはひし形に切ります。そのまま、またはラティック（焦がしたココナッツのカード）をトッピングして、食感と風味をさらに豊かにして提供します。

   ⏱️ 30 minutes (cooling)