👨‍🍳 作り方

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   鶏肉を醤油、酢、ブラウンシュガー、みじん切りのニンニク、スターアニス、ローリエで最低30分、できれば冷蔵庫で一晩漬け込みます。

   💡 プロのコツ: 漬け込むことで、鶏肉が風味を吸収し、柔らかくなります。
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   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火～強火で熱し、鶏肉の各面を軽く焼き色がつくまで焼きます。鶏肉を取り出し、取っておきます。

   💡 プロのコツ: 鶏肉を焼くことで、ソースの風味豊かなベースができます。
3. 3

   同じ鍋で、スライスした玉ねぎが柔らかく透明になるまで炒めます。漬け込んだ鶏肉と漬け汁を鍋に戻し入れます。

   💡 プロのコツ: 風味を最大限に引き出すために、漬け汁の材料をすべて鍋に入れるようにしてください。
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   角切りのジャガイモ、スライスしたニンジン、スライスしたサババナナ（使用する場合）を加えます。水またはチキンスープを注ぎます。沸騰したら弱火にし、蓋をして30～40分、または鶏肉が柔らかくなり野菜に火が通るまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: 弱火で煮込むことで、風味が馴染み、鶏肉が非常に柔らかくなります。
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   蓋を取り、さらに5～10分煮込んでソースを少し煮詰めます。塩、黒こしょうで味を調えます。

   💡 プロのコツ: 必要に応じて味を調整してください。醤油によっては塩味が強いものもあります。
6. 6

   温かいまま、できれば白いご飯と一緒に盛り付けます。

   💡 プロのコツ: チキン・エストファドは、美味しいソースをご飯に吸わせて食べるのが一番です。