👨‍🍳 作り方

1. 1

   豚肉の下準備：豚足の部位をよく洗います。大きめの鍋に豚肉を浸るくらい（約6カップまたは1.4リットル）の水で覆い、強火で沸騰させます。約10〜15分間煮て、不純物やアクを取り除きます。豚肉を慎重にザルにあげ、水を捨て、流水で豚肉の部位をすすいで残ったものを洗い流します。次の工程のために鍋をきれいにします。

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   焼き付けと香味野菜：同じ鍋または厚手の鍋に調理油を中強火で熱します。豚足の部位を加え、各面を2〜3分ずつ、軽く焼き色がつくまで焼きます。豚肉を鍋から取り出して取っておきます。鍋にスライスした玉ねぎとみじん切りにしたニンニクを加え、玉ねぎがしんなりし、ニンニクが香るまで、約3〜4分間炒めます。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   豚肉の煮込み：焼いた豚足を、炒めた香味野菜と共に鍋に戻します。新たに6カップの水、醤油、ホールコーン、乾燥ローリエを加えます。混ぜて沸騰させ、火を弱火にして、鍋の蓋をしっかり閉め、1.5〜2時間、または豚肉がフォークで簡単に刺せるくらい柔らかくなるまで、弱火で煮込みます。時々確認し、液体が少なすぎる場合は水を少し足してください。

   ⏱️ 2 minutes
4. 4

   味付けと仕上げ：豚肉が柔らかくなったら、酢とブラウンシュガーを加えて混ぜます。鍋の蓋を開けたまま、約10〜15分間煮込み、味をなじませ、ソースが少しとろみがつくようにします。準備した乾燥バナナの花を加え、さらに10〜15分、またはバナナの花が柔らかくなり、ソースがお好みの濃度になるまで煮込みます。味見をして、必要であれば塩で味を調えますが、通常は醤油で十分な塩味が得られます。

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   盛り付け：熱々のパクシウ・ナ・パタを、柔らかい豚肉に風味豊かなソースをたっぷりとかけて提供します。伝統的に、たっぷりの蒸し白米と共に楽しまれます。

   ⏱️ 2 hours
6. 6

   Add banana blossoms: Once the pork is tender, stir in the prepared banana blossoms. Continue to simmer, uncovered, for another 15-20 minutes, allowing the blossoms to soften and absorb the flavors, and for the sauce to thicken slightly to a syrupy consistency.

   ⏱️ 20 minutes
7. 7

   Rest and serve: Remove the pot from the heat and let it rest for about 10 minutes. This allows the flavors to meld further. Serve the Paksiw na Pata hot, spooning the rich sauce over the tender pork and steamed white rice.

   ⏱️ 10 minutes