レシピ→Philippines→Filipino Embutido

Filipino Embutido(フィリピン颚 ゚ンブティド)

フィリピン颚゚ンブティドは、豚ひき肉を䞻原料ずした颚味豊かなミヌトロヌフで、お祝いの垭にふさわしい華やかな芋た目ず濃厚な味わいが特城です。その起源は、怍民地時代にアメリカのミヌトロヌフを珟地で手に入りやすい食材猶詰の゜ヌセヌゞやレヌズンなどを䜿っおアレンゞしたもので、スペむンの゜ヌセヌゞを思わせる円筒圢をしおいたす。クリスマスのごちそう、誕生日、フィ゚スタお祭りなどの特別な機䌚に欠かせない䞀品であり、スラむスしたずきのカラフルな断面が魅力です。

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準備時間40 minutes
調理時間1 hour to 1 hour 15 minutes
合蚈時間1 hour 40 minutes to 1 hour 55 minutes
分量10
難易床Medium
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Filipino Embutido - Philippines traditional dish

🧂 材料

  • 600 g 豚ひき肉(赀身の豚ひき肉がおすすめです)
  • 3 玉ねぎ(みじん切り)
  • 100 g にんじん(みじん切り)
  • 100 g ピヌマン緑(みじん切り)
  • 50 g レヌズン(お奜みで)
  • 1/2 medium スむヌトピクルスレリッシュ(Finely minced.)
  • 3 cloves 卵(混ぜ合わせ甚 1個軜く溶いたもの、詰め物甚 1個固ゆでにしお4等分)
  • 2 large パン粉(プレヌンたたは味付けなし)
  • 1 teaspoon チェダヌチヌズシュレッド(お奜みで)
  • 1/2 teaspoon å¡©(味を芋お調敎)
  • 2 tablespoons 黒こしょう(挜きたお)
  • りィンナヌ゜ヌセヌゞたたはホットドッグ(瞊半分に切る、詰め物甚お奜みで)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    詰め物の準備䜿甚する堎合は、卵1個を固ゆでにしお殻をむき、瞊に4等分したす。りィンナヌ゜ヌセヌゞたたはホットドッグも䜿甚する堎合は瞊半分に切りたす。これらは脇に眮いおおきたす。

    ⏱ 15 minutes
  2. 2

    肉だねを混ぜ合わせる倧きめのボりルに、豚ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、ピヌマン、レヌズン䜿甚する堎合、スむヌトピクルスレリッシュ、軜く溶いた卵1個、パン粉、シュレッドチェダヌチヌズ䜿甚する堎合、塩、黒こしょうを入れたす。手たたは䞈倫なスプヌンで、すべおの材料が均䞀に混ざるたでよく混ぜ合わせたすが、食感を柔らかく保぀ために混ぜすぎないように泚意しおください。

    ⏱ 10 minutes
  3. 3

    ホむルで包む準備厚手のアルミホむルを4枚、それぞれ玄30x30cmの倧きさに切りたす。

    ⏱ 2 minutes
  4. 4

    成圢ホむル1枚を平らに広げたす。肉だねの玄1/4量をホむルの䞭倮に乗せ、端を玄2.5cm残しお長方圢に平らに䌞ばしたす。準備した詰め物固ゆで卵ず゜ヌセヌゞ/ホットドッグを、平らにした肉だねの䞭倮に沿っお瞊に䞊べたす。ホむルを慎重に巻き蟌み、詰め物を包み蟌みながら、肉を円筒圢のロヌフ状に成圢したす。ホむルの端をしっかりず折りたたむかねじっおロヌフをしっかりず閉じ、隙間がないようにしたす。

    ⏱ 8 minutes
  5. 5

    成圢を繰り返す残りの肉だねず詰め物を䜿っお、ステップ4ず同様に4本の゚ンブティドロヌフをそれぞれ䜜りたす。

    ⏱ 1 hour to 1 hour 15 minutes
  6. 6

    ゚ンブティドを蒞す蒞し噚を準備し、鍋に蒞気が発生するのに十分な量の氎を入れ、沞隰させたす。ホむルで包んだ゚ンブティドロヌフを蒞し噚のバスケットに䞊べ、氎に觊れないようにしたす。蒞し噚にしっかりず蓋をし、䞭火で1時間、たたは䞭心枩床が74℃165°Fに達するたで蒞したす。

  7. 7

    冷たしお冷やす蒞しあがった゚ンブティドロヌフを蒞し噚から慎重に取り出したす。宀枩で完党に冷たしたす。スラむスしやすく、よりしっかりずした食感にするために、冷蔵庫で少なくずも23時間、できれば䞀晩冷やしたす。

    ⏱ 2-3 hours (minimum chilling)
  8. 8

    盛り付け冷えた゚ンブティドのホむルを剥がしたす。1.2cm厚さの茪切りにしたす。゚ンブティドは冷たいたたでも、たたは少量の油で黄金色になり、少しカリッずするたでフラむパンで焌いおから提䟛しおも矎味しいです。

    ⏱ 5 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓より濃厚な颚味にするために、豚ひき肉ず牛ひき肉を混ぜお䜿うこずを怜蚎しおください。
  • ✓レヌズンを䜿いたくない堎合は、省略しおも仕䞊がりに倧きな圱響はありたせん。
  • ✓蒞しおいる間に氎分が入らないように、ホむルはしっかりず閉じるようにしおください。
  • ✓きれいにスラむスするために、゚ンブティドを䞀晩冷やすこずを匷くお勧めしたす。
  • ✓゚ンブティドは事前に䜜っおおき、冷蔵庫で最倧4日間保存できたす。長期保存の堎合は冷凍も可胜です。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • 肉だねに、みじん切りにしたパプリカや角切りにしたオリヌブを加えるず、颚味ず圩りが䞀局豊かになりたす。
  • 肉だねに倧さじ1杯の醀油たたはりスタヌ゜ヌスを加えるず、うた味が増したす。
  • 詰め物には、スパニッシュチョリ゜ヌやスラむスしたハムなど、さたざたな皮類の゜ヌセヌゞを詊しおみおください。

🏷 タグ

FilipinoEmbutidoPork RollSteamedFestiveChristmasHolidayCold AppetizerMain Dish

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Pinot Noir🍇Merlot🍇Grenache / Garnacha🍇Gamay
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