👨‍🍳 作り方

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   スープを作る：大きめの鍋に豚骨、牛骨、水を入れます。沸騰したら弱火にし、少なくとも1時間煮込んで濃厚な出汁を作ります。浮いてきたアクは丁寧に取り除きます。

   💡 プロのコツ: 豚骨と牛骨を組み合わせることで、より複雑なスープの風味になります。
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   肉を調理する：別の鍋で豚肩ロース（またはバラ肉）、レバー、ハツを水で柔らかくなるまで茹でます（約30〜40分）。肉を取り出し、少し冷ましてから薄くスライスします。茹で汁は、メインのスープに加えるために取っておきます。

   💡 プロのコツ: 内臓が苦手な場合は、豚肩ロースまたはバラ肉のみを使用してください。
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   香味野菜を炒める：きれいな鍋に少量の油を熱し、みじん切りにしたニンニクと玉ねぎを香りが立つまで、透き通るまで炒めます。

   💡 プロのコツ: 香味野菜をスープに加える前に炒めることで、風味が引き立ちます。
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   スープの材料を合わせる：漉した豚骨・牛骨スープ、炒めた香味野菜、スライスした豚肩ロース（またはバラ肉）、豚レバー、豚ハツ、シュリンプペースト、醤油、砂糖、塩、こしょうを鍋に加えます。沸騰したら弱火にし、さらに30〜40分煮込んで味をなじませます。

   💡 プロのコツ: 味付け（塩、醤油、砂糖）はお好みで調整してください。
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   麺を茹でる：ミキ麺または中華麺をパッケージの指示通りに茹でます。よく湯を切ります。

   💡 プロのコツ: 生中華麺は非常に早く茹で上がります。茹ですぎに注意してください。
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   器に盛り付ける：茹でた麺を器に分けます。スライスした肉と内臓を乗せます。

   💡 プロのコツ: お店によっては、好みの量をお客さんが入れられるように、スープを別添えで提供しています。
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   提供する：熱いスープを麺と肉の上からかけます。砕いたチチャロン、フライドガーリック、刻んだ万能ねぎをたっぷりとトッピングし、各器に生卵を割り入れます。すぐに提供してください。

   💡 プロのコツ: スープの熱で生卵が火を通します。よく混ぜると、より濃厚でクリーミーなスープになります。