👨‍🍳 作り方

1. 1

   イーストの活性化：小さなボウルにぬるま湯、グラニュー糖小さじ1、インスタントドライイーストを入れます。軽く混ぜ、5〜10分ほど置いて泡立ってくるまで待ちます。泡立たない場合は、イーストが活性化していない可能性があるので、新しいイーストでやり直してください。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   生地の準備：大きめのボウルか、スタンドミキサーにドゥーフックをセットしたボウルに、中力粉、残りのグラニュー糖、塩を入れます。最初は塩とイーストが直接触れないように注意してください。ぬるい牛乳、卵、活性化したイースト液を粉類の材料に加えます。低速で、しっとりとした生地になるまで混ぜます。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   生地をこねる：ミキサーを低速で回しながら、室温に戻したバターを大さじ1ずつ加えていきます。約10〜15分、または生地が滑らかで弾力があり、ボウルの側面から離れるまでこね続けます。生地は少しべたつくけれど扱いやすい状態が理想です。べたつきすぎる場合は、大さじ1ずつ粉を加えてください。ただし、加えすぎないように注意しましょう。

   ⏱️ 20 minutes
4. 4

   一次発酵：大きめのボウルに薄く油を塗るか、調理用スプレーをかけます。生地を塗ったボウルに移し、全体に油がつくように返します。ボウルをラップか濡らしたキッチンタオルでしっかりと覆い、暖かく風のない場所で1〜2時間、または生地が2倍の大きさになるまで置きます。

   ⏱️ 1 hour - 1.5 hours
5. 5

   エンサイマダの成形：生地が2倍に膨らんだら、優しくパンチして空気を抜きます。生地を打ち粉をした台に取り出し、12等分（1個あたり約80〜100グラム）にします。それぞれの生地を平たく長方形にし、溶かしバターを薄く塗り、少量のすりおろしチーズをまぶします。それぞれの長方形をきつく巻き込み、渦巻き状に丸めます。丸めた生地を、油を塗ったマフィン型やエンサイマダ専用の型に入れます。

   ⏱️ 15 minutes
6. 6

   二次発酵：成形したエンサイマダをラップか濡らしたキッチンタオルでゆるく覆います。暖かく風のない場所で、約30〜45分、またはほぼ2倍の大きさになり、ふっくらとするまで再び置きます。

   ⏱️ 45 minutes - 1 hour
7. 7

   エンサイマダを焼く：オーブンを175℃に予熱します。エンサイマダを20〜25分、または表面がきつね色になるまで焼きます。焼きすぎに注意してください。柔らかくしっとりとした状態が理想です。

   ⏱️ 10 minutes
8. 8

   トッピングの準備：エンサイマダを焼いている間、または冷ましている間にトッピングを準備します。小さなボウルに、室温に戻したバター（塗り用に追加）とグラニュー糖を入れて滑らかになるまで混ぜ合わせます。トッピングに粉砂糖を使う場合は、別のボウルに用意しておきます。チーズは、まだすりおろしていない場合はすりおろしておきます。

   ⏱️ 15-20 minutes
9. 9

   仕上げと提供：エンサイマダをオーブンから取り出し、少し冷めたら（温かい状態が最適）、表面にバターと砂糖の混ぜ合わせたものをたっぷり塗ります。すぐにすりおろしチーズを散らします。さらに甘みを加えたい場合は、粉砂糖をまぶしても良いでしょう。温かいうちに、または室温で提供します。

   ⏱️ 5 minutes
10. 10

    Cool and serve: Let the ensaymadas cool slightly on the baking sheet before transferring them to a wire rack to cool completely, or serve warm.

    ⏱️ 15 minutes