👨‍🍳 作り方

1. 1

   腸の下準備：まだ洗浄されていない場合は、豚の腸を流水で内外を徹底的に洗い、不純物を取り除きます。小さめのホースを使って洗い流す人もいます。しっかりとすすいでください。

   ⏱️ 45 minutes
2. 2

   腸を茹でる：大きめの鍋に、水2リットル、酢1/2カップ、塩大さじ2、ホールコショウ大さじ1、乾燥ローリエ4枚、潰したニンニク6かけを入れます。沸騰したら、洗浄した腸を加えます。火を弱火にし、蓋をして、腸が柔らかくなるまで少なくとも1時間から1時間半煮込みます。臭みを減らすために、最初の煮汁を捨て、新しい水と香味料で茹でる工程を繰り返しても構いません。

   ⏱️ 30 minutes (marinating)
3. 3

   冷まして串に刺す：柔らかくなったら、腸の水気を切り、完全に冷まします。腸を約5cmの長さに切ります。水に浸した竹串1本につき3〜4本を、きれいに巻いて刺します。

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   照り焼きソースの準備：小さなボウルに、醤油1/4カップ、バナナケチャップ1/2カップ、調理油大さじ2、ブラウンシュガー大さじ1（使用する場合）を混ぜ合わせます。砂糖が溶けるまでよく混ぜます。

   ⏱️ 10-15 minutes