👨‍🍳 作り方

1. 1

   うずらの卵の下準備：ゆで卵を使用しない場合は、鍋にうずらの卵を入れ、卵がかぶるくらいの水を注いで強火にかけ、沸騰させます。半熟の場合は3〜5分、固ゆで（ハードボイルド）の場合は8〜10分茹でます。すぐに氷水に移して加熱を止め、殻をむきやすくします。冷めたら、殻を丁寧にむき、キッチンペーパーで卵の表面の水分を拭き取ります。

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   衣を作る：中くらいのボウルに、薄力粉1カップ、コーンスターチ、ベーキングパウダー、アチョーテパウダー（または食用色素）、塩、こしょうを混ぜ合わせます。泡だて器で混ぜながら、滑らかでとろみのある、パンケーキの衣のような状態になるまで水を少しずつ加えます。卵に絡むくらいの厚みがありつつも、流れるような状態が目安です。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   卵に下味をつける：浅めの皿に、残りの薄力粉1/4カップを広げます。殻をむいたうずらの卵を一つずつ、この小麦粉で軽くまぶします。この乾いた粉が、その後の衣をより良く絡ませるのに役立ちます。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   油を熱する：深めの鍋または中華鍋に、サラダ油を2〜3カップ程度入れ、中〜強火で約175℃（350°F）になるまで熱します。少量の衣を落としたときに、すぐにジュワッと揚がる状態が目安です。

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   衣をつけて揚げる：小麦粉をまぶしたうずらの卵を、オレンジ色の衣に浸し、全体がしっかりと覆われるようにします。フォークや串を使うと、卵を回しながら均一に衣をつけやすいです。衣をつけた卵を、油が熱くなっている鍋に、一度にたくさん入れすぎないように注意しながら、数個ずつそっと入れます。2〜4分、または衣がきつね色になりカリッとするまで揚げます。

   ⏱️ 2 minutes