👨‍🍳 作り方

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   ビーツの下準備：若採りのビーツとその葉をよく洗います。ビーツの根と葉・茎を分けます。ビーツの根は皮をむき、約1cm角に切ります。葉と茎は、約1.5cmの大きさに刻みます。

   ⏱️ 60 minutes (approx. for cooking)
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   ビーツと葉を茹でる：中くらいの鍋に水または野菜ブイヨンを沸騰させます。角切りにしたビーツを加え、約10分、または少し柔らかくなるまで煮ます。刻んだビーツの葉と茎を加え、さらに5分茹でます。火からおろし、完全に冷めるまで常温で冷まします。色を鮮やかに保つために、この茹でる工程でレモン汁を少量加えることもできます。

   ⏱️ 5 minutes
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   生野菜の準備：ビーツの混合物が冷めている間に、きゅうりは皮をむき細かく角切りにします。ラディッシュも細かく角切りにします。フレッシュディルとチャイブは細かく刻みます。

   ⏱️ 5 minutes
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   スープのベースを混ぜる：大きめのボウルか鍋に、冷めたビーツと葉の混合物（茹で汁も含む）を入れます。ケフィアまたはバターミルク、サワークリーム、角切りにしたきゅうり、角切りにしたラディッシュ、刻んだディル、刻んだチャイブを加えます。すべてがよく混ざるまで混ぜ合わせます。

   ⏱️ 2 hours (minimum)
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   味付けと冷やす：塩、黒こしょう、お好みで砂糖を加えて味を調えます。味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。ボウルに蓋をし、最低4時間、できれば一晩冷蔵庫で冷やして、味がなじみ、スープがしっかりと冷えるようにします。冷たいほど美味しいです。

   ⏱️ 5 minutes