👨‍🍳 作り方

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   生地を作る：ボウルまたは清潔な作業台に薄力粉400gをふるい入れ、中央にくぼみを作ります。くぼみに卵黄5個、粉糖大さじ1、サワークリーム大さじ6、塩小さじ0.25、スピリッツ（またはビネガー）大さじ1を加えます。周りの粉を徐々に中心の液体材料に混ぜ合わせていきます。手またはスタンドミキサーのドゥーフックで、滑らかでしっかりしているけれど柔軟性のある生地になるまで約10～12分間こねます。まとまりがあり、べたつきすぎない状態が理想です。

   ⏱️ 15 minutes (plus 30 minutes resting)
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   生地を空気を含ませて休ませる：生地が滑らかになったら、サクサクにするために空気を含ませます。生地を軽く打ち粉をした台に取り出し、麺棒で生地を繰り返し平らにして折りたたむ作業を、約10分間行います。これはパイ生地を作る工程に似ています。または、麺棒で生地を叩くようにしても良いです。この工程で、軽い食感に不可欠な空気の層ができます。空気を含ませた生地をラップでしっかりと包み、冷蔵庫で最低30分間休ませます。この冷やす時間で、生地は非常に薄く伸ばしやすくなります。

   ⏱️ 25 minutes
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   ファヴォルキを伸ばして成形する：冷えた生地を扱いやすいように2～4等分します。軽く打ち粉をした台の上で（打ち粉は最小限に）、生地をできるだけ薄く、半透明で紙のように薄くなるまで伸ばします。包丁または波型カッターで、幅約3cm（1.2インチ）、長さ10～15cm（4～6インチ）の帯状に生地を切ります。より装飾的な見た目にするために、これらの帯を斜めに切ります。各帯の中央に、長さ約3～4cm（1.2～1.6インチ）の切り込みを入れます。

   ⏱️ 10-15 minutes (depending on batch size)
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   エンジェルウィングの形を作る：生地の帯の端を一本取り、中央の切り込みにそっと通し、少しまっすぐにします。この動作で、特徴的なねじれた蝶ネクタイまたはエンジェルウィングの形ができます。成形したファヴォルキを清潔で乾燥した台の上に並べ、くっつかないようにします。使わない生地は乾燥しないように覆っておきます。

   ⏱️ 5 minutes