👨‍🍳 作り方

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   豆の準備：黄エンドウ豆を冷たい水でよく洗い、ゴミを取り除きます。大きなボウルに入れ、たっぷりの水を加えて一晩（最低8時間）浸けます。浸けた豆は水気を切り、洗ってから調理します。

   ⏱️ Overnight (8+ hours)
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   出汁を作る（オプションですが推奨）：豚リブまたはハムホックを使用する場合は、大きめの鍋に新鮮な水6カップ（1.4リットル）と一緒に入れます。4等分にした玉ねぎ、ローリエ、オールスパイスを加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして1〜1.5時間、または肉が柔らかくなるまで煮込みます。調理中に表面に浮いてくるアクは取り除きます。できあがったら、肉と香味野菜を取り出し、出汁をこして取っておきます。煮た玉ねぎ、ローリエ、オールスパイスは捨てます。

   ⏱️ 1 hour 30 minutes
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   豆と野菜を煮る：同じ鍋（または別に出汁を取らなかった場合はきれいな鍋）に、水気を切ったエンドウ豆と新鮮な水4カップ（0.9リットル）（または用意した出汁）を入れます。出汁を作った場合は、取っておいた液体をここで加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして約1時間、時々かき混ぜながら、豆が柔らかくなり崩れ始めるまで煮込みます。

   ⏱️ 30 minutes
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   根菜を加える：豆が入っている鍋に、角切りにした人参とじゃがいもを加えて混ぜます。蓋をしてさらに45〜60分、野菜が柔らかくなり豆がほとんど溶けて、とろりとしたクリーミーなベースになるまで煮込み続けます。スープが濃すぎる場合は、水を足してください。

   ⏱️ 5-10 minutes
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   肉の準備：野菜が煮えている間に、別のフライパンに油大さじ1を中火で熱します。角切りにしたベーコンを加えて、脂が出てくるまで炒めます。ポーランドソーセージを加えて、軽くきつね色になるまでさらに5〜7分炒めます。炒めすぎたり焦がしたりしないように注意してください。