👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにバターを中火で溶かします。みじん切りにした玉ねぎと薄切りにしたリーキを加え、5〜7分ほど、しんなりするまで炒めます。すりおろしたにんじんとみじん切りにしたにんにくを加え、さらに3〜4分、香りが立つまで炒めます。

2. 2

   角切りにしたじゃがいも、ブロス、ローリエ、黒こしょうを鍋に加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして15〜20分、またはじゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。

3. 3

   すりおろしたディルピクルスと漬け汁1/2カップを加えて混ぜます。さらに5分煮込み、味をなじませます。

4. 4

   小さなボウルにサワークリーム、小麦粉、残りの漬け汁1/2カップを入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。これがスープにとろみをつけます。

   💡 プロのコツ: サワークリームを熱いスープに加える前に、漬け汁と小麦粉で溶いておくと、分離を防ぐことができます。
5. 5

   サワークリームの混ぜ合わせたものを、スープに少しずつ加えながら混ぜます。絶えずかき混ぜながら、スープがわずかにとろみがつくまで約5分間煮込みます。サワークリームを加えた後は沸騰させないでください。

6. 6

   ローリエを取り除きます。刻んだディルと白ワインビネガーを加えて混ぜます。味見をして、必要であれば塩と黒こしょうで味を調えます。

   💡 プロのコツ: ビネガーを加えることで、コクのある味に明るさが加わり、バランスが取れます。
7. 7

   温かくして、 extra fresh dill とサワークリームを添えて提供します。

   💡 プロのコツ: ライ麦パンは伝統的な付け合わせです。