👨‍🍳 作り方

1. 1

   ハーブとニンニクのペーストを作る：乳鉢に皮をむいたニンニクと塩を入れ、粗いペースト状になるまで潰します。粗く刻んだパクチー（茎ごと）を加え、香りの良い緑色のペースト状になるまでさらに潰します。エキストラバージンオリーブオイル大さじ3〜4を加えて混ぜ、少し緩めの乳化させた状態にします。取っておきます。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   ブロスを作る：大きめの鍋に1.5リットルの水（またはストック）を入れ、強火で沸騰させます。沸騰したお湯に準備したニンニクとパクチーのペーストを加えます。よく混ぜて、1分ほど煮出して味をなじませます。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   卵をポーチする：ブロスが煮立っている間に、卵をポーチする準備をします。直接煮詰めているブロス（あまり激しく沸騰していない場合）に入れるか、または別の鍋に湯を沸かし、白ワインビネガー大さじ1を加えてポーチします。それぞれの卵をそっと湯の中に割り入れ、黄身を割らないように注意してください。約3〜4分、白身が固まり、黄身がとろりとしている状態になるまでポーチします。穴あきお玉でそっと取り出します。

   ⏱️ 7 minutes
4. 4

   アソルダを盛り付ける：ちぎった古くなったパンを4つの深めの器に均等に分けます。熱いブロスを各器のパンにたっぷりと注ぎ、パンがしっかりと湿るようにします。数分置いて、パンが柔らかくなり、液体を吸収するのを待ちます。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   提供：各器のアソルダの上に、ポーチした卵を1つずつそっと乗せます。さらにエキストラバージンオリーブオイルを少量回しかけ、挽きたての黒こしょうを振って仕上げます。熱いうちにすぐにお召し上がりください。

   ⏱️ 3 minutes