👨‍🍳 作り方

1. 1

   牛乳を風味漬けする：大きめの鍋に牛乳、砂糖、シナモンスティック、レモンの皮を入れます。中火にかけ、砂糖が完全に溶けるまで静かにかき混ぜます。混合物を沸騰直前まで温めたら弱火にし、蓋をして10分間蒸らして風味をなじませます。

   ⏱️ 7 minutes
2. 2

   パスタを茹でる：風味漬けした牛乳からシナモンスティックとレモンの皮を取り除き、捨てます。牛乳の混合物を再び中火にかけます。エンジェルヘアパスタを加え、頻繁にかき混ぜながら約5〜7分、またはパスタが柔らかくなり、液体を吸収するまで茹でます。パスタが煮崩れないように注意してください。

   ⏱️ 20 minutes
3. 3

   卵黄をテンパリングする：パスタが茹でられている間に、別のボウルに卵黄を入れ、軽く溶きほぐします。鍋から温かい牛乳の混合物を約1/2カップ（120ml）卵黄のボウルにゆっくりと注ぎ入れ、絶えずかき混ぜて卵をテンパリングし、炒り卵になるのを防ぎます。

   ⏱️ 3 minutes
4. 4

   アレトリアにとろみをつける：テンパリングした卵黄の混合物を、パスタと牛乳が入った鍋にゆっくりと戻し入れます。弱火でさらに2〜3分、絶えずかき混ぜながら、混合物がわずかにとろみを帯び、クリーミーでカスタードのような状態になるまで加熱します。滑らかなプリンのような食感を目指します。

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   バターを加えて仕上げる：鍋を火から下ろします。バターが完全に溶けて混ざり、アレトリアに豊かな光沢が加わるまでかき混ぜます。

   ⏱️ 5 minutes (plus chilling time)