👨‍🍳 作り方

1. 1

   青バナナの皮をむきます。皮をむきやすくするために、果肉を切らないように注意しながら、皮に沿って縦に浅く切り込みを入れます。次に、指またはペティナイフを使って皮をはがします。

   💡 プロのコツ: バナナが非常に硬い場合は、沸騰したお湯に1〜2分ほどさっと湯通しすると皮がむきやすくなります。
2. 2

   皮をむいたバナナを2.5cm厚さの輪切りにします。鍋に水2カップと塩小さじ1杯と一緒に入れます。沸騰させ、約15〜20分、または柔らかくなるまで、しかしまだ firm な状態まで茹でます。

   💡 プロのコツ: 茹ですぎると、バナナがべたついてしまうので注意してください。
3. 3

   茹でたバナナの水気をよく切り、脇に取っておきます。

   💡 プロのコツ: 水気が多い場合は、キッチンペーパーで軽く拭いてください。
4. 4

   同じ鍋（または別のフライパン）にオリーブオイルを中火で熱します。薄切りにした黄玉ねぎ、ピーマン（緑）、ピーマン（赤）を加えます。野菜が柔らかくなるまで約8〜10分炒めます。

5. 5

   薄切りにしたニンニク、ケッパー（使用する場合）、ローリエ、塩、こしょうを加えます。ニンニクの香りが立つまでさらに2分炒めます。

6. 6

   ホワイトビネガーを注ぎ入れ、混ぜ合わせながら煮立たせます。約5分間煮立たせ、風味をなじませます。

7. 7

   茹でた青バナナの輪切りを、エスカベチェの混ぜ物が入った鍋にそっと加えます。バナナにソースが絡むように、優しくかき混ぜます。

   💡 プロのコツ: バナナが崩れないように、激しくかき混ぜないでください。
8. 8

   さらに5分間煮込み、バナナがエスカベチェの風味を吸うようにします。

9. 9

   ローリエを取り出します。味見をして、必要であれば味を調えます。食べる前に、室温まで冷まします。

   💡 プロのコツ: ギネオス・エン・エスカベチェは、温かい状態、室温、または冷たい状態で提供できます。時間が経つにつれて風味が深まります。