Pollo al Ajillo Puertorriqueño(ポッロ・アル・アヒージョ・プエルトリカーノ)
プエルトリコ風のガーリックチキンの風味豊かな一品です。たっぷりのニンニク、オリーブオイル、白ワイン、調味料でソテーした柔らかい鶏肉の塊が特徴です。この料理は、ご飯と豆やモフォンゴと一緒に提供されることが多いです。
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🧂 材料
- 1.5 lbs 鶏もも肉(骨なし、皮なし、1.5インチ（約3.8cm）の塊に切る)
- 1 tsp アドボシーズニング
- 0.5 tsp 塩(お好みで)
- 0.25 tsp 黒こしょう(挽きたて、お好みで)
- 4 tbsp オリーブオイル
- 10 cloves ニンニク(みじん切り)
- 0.5 cup 白ワイン
- 0.5 tsp チキンブイヨン
- 2 tbsp フレッシュパセリ(刻んだもの、飾り用)
👨🍳 作り方
- 1
鶏肉にアドボシーズニング、塩、こしょうで下味をつけます。
- 2
大きめのフライパンまたはダッチオーブンにオリーブオイル大さじ2を中火～強火で熱します。鶏肉を入れ、全体がきつね色になるまで（片面約3～4分ずつ）焼きます。鶏肉をフライパンから取り出し、取っておきます。
- 3
フライパンに残りのオリーブオイル大さじ2を加えます。みじん切りにしたニンニクを加え、焦がさないように注意しながら、香りが立つまで約1分間炒めます。
- 4
白ワインを注ぎ、フライパンの底についた焼き付けた旨味をこそげ取ります。チキンブイヨンを混ぜ合わせます。
- 5
鶏肉をフライパンに戻します。ソースを煮立たせ、弱火に落として蓋をし、鶏肉に火が通り柔らかくなるまで約10～15分煮ます。
- 6
提供する前に、刻んだフレッシュパセリを散らして飾ります。
💡 プロのコツ
- ✓鶏肉を焼く際にフライパンが混み合わないように、必要であれば数回に分けて焼いてください。
- ✓ニンニクは焦がすと苦味が出るので注意してください。
- ✓ニンニクの量はお好みで調整してください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- ニンニクと一緒にスライスした玉ねぎやピーマンを加える。
- 辛味を加えたい場合は、赤唐辛子フレークをひとつまみ加える。
- フレッシュライムまたはレモン汁を絞って添える。