👨‍🍳 作り方

1. 1

   浸水して水気を切った赤インゲン豆を大きめの鍋に入れ、ローリエと豆が約2インチ（約5cm）浸かるくらいの水を加える。沸騰したら弱火にし、約40〜50分、豆が少し柔らかくなり始めるまで煮込む。

2. 2

   豆を煮込んでいる間に、別の大きめのフライパンか鍋に油を中火で熱する。玉ねぎのみじん切りを加え、透き通るまで約5分炒める。

3. 3

   ニンニクのみじん切りと唐辛子（使う場合）を加え、香りが立つまでさらに1分炒める。

4. 4

   角切りトマトとトマトペーストを加えて混ぜ、時々かき混ぜながら、混ぜ合わせが少しとろみがつくまで約10分煮る。

5. 5

   トマトの混ぜ合わせに水2カップと挽いたナツメグを加え、煮立たせる。

6. 6

   豆が半熟になったら、準備した塩漬け魚を豆の入った鍋に加える。豆の煮汁のほとんどを捨て、約1カップ分を残す。

7. 7

   トマトと魚の混ぜ合わせを豆の入った鍋に注ぎ入れる。残りの水2カップ（または好みの濃さになるようにもっと加える）を加える。全体をかき混ぜる。

8. 8

   煮込みを弱火にし、蓋をしてさらに30〜40分、時々かき混ぜながら、豆が非常に柔らかくなり、煮込みにとろみがつくまで煮込む。塩漬け魚がほぐれて煮込みに風味を移す。

9. 9

   味を見て、塩とこしょうで調味する。塩漬け魚が塩分を加えるので、慎重に味付けすること。

10. 10

    熱々を、通常はご飯やフフと一緒に提供する。