👨‍🍳 作り方

1. 1

   浸水させた赤インゲン豆を洗い、大きめの鍋に豆が浸るくらいの水と一緒に入れる。沸騰させ、弱火にして約40〜50分、豆が柔らかくなるまで（潰れない程度）煮る。水気を切り、取っておく。

   💡 プロのコツ: 豆を一晩浸水させることで、調理時間が大幅に短縮され、消化も良くなります。
2. 2

   別の鍋にヤギ肉、チキンスープ、ローリエ、ホールナツメグを入れる。コンソメキューブ、塩、こしょうを加える。沸騰させ、弱火にして蓋をし、約1時間30分、ヤギ肉が柔らかくなるまで煮込む。

   💡 プロのコツ: チキンスープを使うことで、ヤギ肉に深みのある風味を加えることができます。
3. 3

   ヤギ肉を煮込んでいる間に、大きめのフライパンか鍋に植物油を中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして透き通るまで約5〜7分炒める。

   💡 プロのコツ: この段階では玉ねぎを焦がしすぎないようにしましょう。
4. 4

   フライパンにニンニクペーストとトマトピューレを加える。さらに2〜3分、香りが立つまで絶えず混ぜながら炒める。

   💡 プロのコツ: トマトピューレを炒めることで、風味が引き立ちます。
5. 5

   カットトマト缶を加えて混ぜる。パーム油を使う場合はここで加える。煮立たせ、約10〜15分、ソースが少しとろみがつくまで煮詰める。

   💡 プロのコツ: ソースはスプーンの背に絡むくらいの固さが目安です。
6. 6

   ヤギ肉が柔らかくなったら、煮汁から取り出す（煮汁は取っておく）。煮込んだヤギ肉をトマトソースの鍋に加える。混ぜ合わせてなじませる。

   💡 プロのコツ: ヤギ肉全体がソースでよくコーティングされていることを確認してください。
7. 7

   あらかじめ火を通した赤インゲン豆を、ヤギ肉とソースの入った鍋に加える。優しく混ぜ合わせてなじませる。

   💡 プロのコツ: 豆を潰さないように注意してください。
8. 8

   取っておいたヤギ肉の煮汁を1〜2カップ（必要に応じて水でも可）加え、好みのシチューの固さにする。シチューを弱火で煮立たせる。

   💡 プロのコツ: 少なめの液体から始め、好みの固さになるまで必要に応じて追加してください。
9. 9

   鍋に蓋をして、さらに30〜45分、弱火でじっくり煮込み、味をなじませる。

   💡 プロのコツ: 焦げ付きを防ぐため、時々かき混ぜてください。
10. 10

    味見をして、必要であれば塩、こしょうで調味する。提供する前にローリエとホールナツメグを取り除く。

    💡 プロのコツ: シチューは濃厚で風味豊かで、少しとろみがあるのが理想です。
11. 11

    熱々を提供する。通常は蒸しご飯やフフと一緒に。

    💡 プロのコツ: このシチューは、翌日になると風味がさらに深まるため、さらに美味しくなります。