Ciorbă de Pui cu Legume Rădăcinoase(根菜のチキンスープ)
根菜がたっぷり入った、ボリューム満点で風味豊かなルーマニア風チキンスープ。心も体も満たされる栄養満点な一品です。
Loading...
🧂 材料
- 1 kg 鶏肉（丸鶏または切り身）
- 3 l 水
- 3 medium にんじん(皮をむき、角切り)
- 2 medium パースニップ(皮をむき、角切り)
- 1/2 medium セロリラブ（セロリの根）(皮をむき、角切り)
- 2 medium パセリの根(皮をむき、角切り)
- 1 large 玉ねぎ(みじん切り)
- 1 medium パプリカ(角切り（お好みで）)
- 2 tbsp トマトペースト
- 2 ローリエ
- 1 tsp 黒粒こしょう
- to taste 塩
- 1/2 cup 生パセリ(みじん切り、飾り用)
- for serving サワークリーム
- to taste 酢またはレモン汁
👨🍳 作り方
- 1
大きめの鍋に鶏肉を入れ、水でかぶるようにして沸騰させる。表面に浮いたアクは取り除く。
- 2
ローリエと黒粒こしょうを加える。火を弱め、蓋をして約1時間、または鶏肉に火が通るまで煮込む。
- 3
鍋から鶏肉を取り出し、少し冷ましてから骨を取り除き、一口大に切る。スープを濾し、固形物は捨てる。
💡 プロのコツ: より濃厚なスープにしたい場合は、スープの一部を別の容器によけておくと良いでしょう。 - 4
濾したスープを鍋に戻す。角切りにしたにんじん、パースニップ、セロリラブ、パセリの根、玉ねぎ、パプリカ（使用する場合）を加える。
- 5
スープを沸騰させ、火を弱めて20〜25分、または野菜が柔らかくなるまで煮込む。
- 6
トマトペーストと火を通した鶏肉を加える。塩で味を調える。
- 7
器に盛る直前に、酢またはレモン汁を少量加えて風味を際立たせる。刻んだ生パセリを散らす。
💡 プロのコツ: 酸味はお好みで調整してください。
💡 プロのコツ
- ✓より風味豊かにするために、鶏肉をスープに加える前に軽く焼き色をつけても良いでしょう。
- ✓野菜は煮すぎないように。柔らかいが形は崩れない程度に。
- ✓サワークリームと酢（またはレモン汁）は、特徴的な「チョルバ」の酸味を出すために不可欠です。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- カブやスウェーデンカブなどの他の根菜を加えても良いでしょう。
- 最後の10分で、小さなパスタや米を加えても良いでしょう。
- ベジタリアンバージョンにする場合は、鶏肉を抜き、野菜だしを使用してください。