Pui de Război(プイ・デ・ルズボイ（ルーマニア風煮込み鶏）)
War Chicken
「戦争の鶏」を意味するプイ・デ・ルズボイは、ルーマニアの素朴で風味豊かな家庭料理です。伝統的に、硬めの鶏肉を野菜やスパイスと一緒に柔らかくなるまで煮込みます。ルーマニアの家庭料理における工夫を活かした、 hearty（ボリュームがあり、満足感のある）でcomforting（心温まる）な一品です。
Loading...
🧂 材料
- 1.5 kg 鶏もも肉または手羽元(骨付き、皮付き)
- 2 large 玉ねぎ(みじん切り)
- 3 medium にんじん(皮をむき、輪切り)
- 2 large ピーマン(種を取り、みじん切り（お好みの色で）)
- 4 cloves にんにく(みじん切り)
- 2 tbsp トマトペースト
- 500 ml 野菜ブイヨン
- 1 tsp スモークパプリカ
- 1 tsp 乾燥タイム
- 2 ローリエ
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
- 3 tbsp オリーブオイル
- for garnish フレッシュパセリ
👨🍳 作り方
- 1
鶏肉の水気をキッチンペーパーなどで拭き取り、塩、こしょうをしっかりと振って下味をつけます。
💡 プロのコツ: 鶏肉の水気をしっかり拭き取ることで、焼き色がきれいに仕上がります。 - 2
大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中強火で熱し、鶏肉の各面に焼き色がつくまで焼きます。鶏肉は一旦鍋から取り出し、取っておきます。
- 3
鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、しんなりするまで炒めます。
- 4
輪切りにしたにんじん、みじん切りにしたピーマンを鍋に加え、さらに5分ほど、時々かき混ぜながら炒めます。
- 5
みじん切りにしたにんにくとトマトペーストを加えて混ぜ、香りが立つまで1〜2分炒めます。
- 6
野菜ブイヨンを注ぎ入れ、鍋底についた焼き付きた焦げ付きをこそげ取るように混ぜます。
💡 プロのコツ: これらの焦げ付きは、ソースに豊かな風味を加えます。 - 7
スモークパプリカ、乾燥タイム、ローリエを加えます。混ぜ合わせてください。
💡 プロのコツ: パプリカの量は、お好みに合わせて調整してください。 - 8
焼いた鶏肉を鍋に戻し入れ、野菜と煮汁の中に沈めるように配置します。鶏肉が半分ほど煮汁に浸かっている状態にしてください。
💡 プロのコツ: 必要であれば、鶏肉が半分ほど浸かるように、ブイヨンや水を少量足してください。 - 9
煮立ったら弱火にし、蓋をして約1時間〜1時間15分、鶏肉が非常に柔らかくなるまで煮込みます。
💡 プロのコツ: 鶏肉は骨から簡単に外れるくらいになるまで煮込んでください。 - 10
味見をして、塩、こしょうで調味します。盛り付ける前にローリエを取り除いてください。
💡 プロのコツ: 味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。 - 11
フレッシュパセリを散らし、熱々を召し上がれ。
💡 プロのコツ: 伝統的には、ママーリガ（ポレンタ）や crusty bread（皮の硬いパン）と一緒に提供されます。
💡 プロのコツ
- ✓この料理は、風味がなじむ翌日にはさらに美味しくなります。
- ✓パースニップやじゃがいもなど、他の根菜を加えても構いません。
- ✓よりスパイシーにしたい場合は、赤唐辛子フレークをひとつまみ加えてください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 丸鶏を切り分けて使用する。
- ブイヨンに赤ワインを少量加えると、より深みのある風味になります。