👨‍🍳 作り方

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   大きめのボウルに強力粉と塩を混ぜ合わせます。別の小さなボウルで、ぬるま湯にした牛乳、イースト、砂糖小さじ1杯を混ぜ合わせます。5〜10分ほど置いて、泡立つまで待ちます。

   💡 プロのコツ: イーストを活性化させるために、牛乳は熱すぎないぬるま湯にしてください。
2. 2

   別のボウルで、室温に戻したバターと残りの砂糖を、白っぽくふんわりするまでクリーム状に混ぜます。卵と卵黄を1つずつ加えながら混ぜ、最後にバニラエッセンスを加えて混ぜます。

   💡 プロのコツ: 室温に戻した卵とバターを使うと、生地がなめらかになります。
3. 3

   活性化したイースト液をバターと卵の混合物に注ぎ入れ、混ぜ合わせます。この液体を粉類の材料に少しずつ加えながら、やわらかく少しねばりのある生地ができるまで混ぜます。軽く打ち粉をした台の上で8〜10分間こね、生地がなめらかで弾力が出るまでこねます。

   💡 プロのコツ: 生地は柔らかく扱いやすい状態が理想です。ねばりすぎる場合は少し強力粉を、乾燥しすぎている場合は牛乳を少量加えてください。
4. 4

   生地を軽く油を塗ったボウルに移し、全体に油をなじませます。ラップをするか、濡らしたキッチンタオルをかぶせ、暖かい場所で1.5〜2時間、または生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。

   💡 プロのコツ: オフにしたオーブンの中や、日当たりの良い場所が発酵に適しています。
5. 5

   生地が発酵している間に、フィリングの準備をします。ボウルに細かく刻んだクルミ、ココアパウダー、砂糖、卵白を入れて混ぜ合わせます。ペースト状になるまでよく混ぜます。

   💡 プロのコツ: フィリングの甘さは、お好みに合わせて調整してください。
6. 6

   生地が2倍の大きさになったら、パンチしてガスを抜き、2等分します。軽く打ち粉をした台の上で、それぞれの生地を約0.6cm厚さの長方形に伸ばします。それぞれの長方形にフィリングの半量を均等に広げます。

   💡 プロのコツ: 生地を潰しすぎないように、優しく伸ばしてください。
7. 7

   それぞれの長方形を長い辺からきつく巻き込み、棒状にします。巻き終わりをしっかりとつまんで閉じます。油を塗ったパウンド型（一般的には23cm×13cm）にそれぞれ詰めます。

   💡 プロのコツ: フィリングが漏れ出さないように、巻き終わりはしっかりと閉じてください。
8. 8

   型に蓋をするかラップをして、再度45〜60分、または生地がほぼ2倍の大きさになるまで発酵させます。

   💡 プロのコツ: 2回目の発酵は、軽くてふわふわの食感のために重要です。
9. 9

   オーブンを175°C（350°F）に予熱します。表面に溶き卵を塗って、焼き色がきれいに付くようにします。

   💡 プロのコツ: 卵黄を塗ると、コゾナックに美しい光沢が出ます。
10. 10

    40〜50分焼きます。コゾナックがきつね色になり、叩くと空洞音がするまで焼いてください。焼き色がつきすぎる場合は、アルミホイルをふんわりとかぶせてください。

    💡 プロのコツ: 焼きすぎないようにコゾナックを監視してください。
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    型に入れたまま10〜15分冷ましてから、ケーキクーラーに移して完全に冷まします。スライスして提供してください。