👨‍🍳 作り方

1. 1

   イーストを活性化させる：小ボウルにぬるま湯1/3カップ、ドライイースト小さじ2、砂糖小さじ1を混ぜ合わせます。5〜10分ほど置き、泡立ってきたら完了です。

2. 2

   生地を作る：大きめのボウルに残りのぬるま湯、溶かしバター、溶き卵3個、砂糖1/2カップ、塩、レモンの皮のすりおろし、バニラエッセンスを入れ、泡だて器で混ぜ合わせます。

3. 3

   泡立ったイースト液と薄力粉2.5カップを湿った材料に加えます。滑らかになるまで混ぜます。ボウルに蓋をし、暖かい場所で約1時間、または2倍の大きさになるまで置きます。

4. 4

   残りの薄力粉1カップを加え、打ち粉をした台の上で生地が滑らかで弾力が出るまで5〜10分ほどこねます。必要であればさらに薄力粉を加えても良いですが、生地が硬くなりすぎないように注意してください。

5. 5

   フィリングの準備：別のボウルでカッテージチーズ（またはリコッタチーズ）に砂糖1/3カップ、セモリナ粉、お好みでレモンエッセンスまたはラムエッセンス、お好みでレーズンまたはクランベリーを加えてよく混ぜ合わせます。

6. 6

   パシュカを組み立てる：生地を3等分します。1/3を底用、1/3を編み込み用、残りを十字架用にします。底用の生地を丸く伸ばし、油を塗った直径9インチの丸型ケーキパンに入れます。編み込み用の生地を伸ばし、底生地の縁に沿って縁取ります。十字架用の生地を伸ばし、フィリングの上に置く十字の形に整えます。

7. 7

   中央にチーズフィリングを詰めます。生地の十字をチーズフィリングの上に置きます。

8. 8

   つや出し：卵1個と水小さじ1を混ぜ合わせ、生地と十字に塗ります。

9. 9

   焼く：オーブンを160°C (325°F)に予熱します。40〜50分、またはきつね色になるまで焼きます。早く焦げ付きそうな場合は、アルミホイルをかぶせてください。

10. 10

    冷ます：パシュカが完全に冷めるまで型に入れたままにします。スライスして提供する前に、最低でも4〜6時間、できれば一晩冷ますのが最良です。