Plachie de Pește(魚のロマン風オーブン焼き)
Romanian Baked Fish with Vegetables
玉ねぎ、ピーマン、トマトなどの野菜とニンニク、ハーブで味付けしてオーブンで焼いた、素朴で風味豊かなルーマニア料理です。伝統的にママーリガ（ポレンタ）と一緒に提供され、心安らぐ美味しい一品です。
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🧂 材料
- 1 kg 鯉の切り身、または他の白身魚(一人前の大きさに切る)
- 4 tbsp ひまわり油
- 2 medium 玉ねぎ(スライス)
- 1 medium 赤ピーマン(スライス)
- 3 medium トマト(角切り)
- 4 cloves ニンニク(みじん切り)
- 1 tbsp トマトペースト
- 100 ml 水
- 2 tbsp フレッシュパセリ(刻む)
- 塩(お好みで)
- 黒こしょう(お好みで)
👨🍳 作り方
- 1
オーブンを180°C（350°F）に予熱します。魚の切り身に塩こしょうで下味をつけます。
- 2
大きめのオーブン対応スキレットまたは耐熱皿にひまわり油大さじ2を中火で熱します。魚の切り身の両面に軽く焼き色がつくまで焼きます。スキレットから魚を取り出し、取っておきます。
- 3
同じスキレットに残りのひまわり油大さじ2を加えます。スライスした玉ねぎとピーマンを加え、しんなりするまで約7〜10分炒めます。
- 4
角切りにしたトマトとみじん切りにしたニンニクをスキレットに加えます。トマトが崩れてくるまでさらに5分ほど炒めます。
- 5
トマトペーストと水を加えて混ぜます。野菜のソースに塩こしょうで味を調え、煮立たせて2〜3分煮てソースを作ります。
- 6
スキレットの野菜ソースの上に、焼いた魚の切り身を並べます。刻んだパセリを散らします。
- 7
スキレットに蓋をするかアルミホイルで覆い、予熱したオーブンで20〜25分、または魚に火が通り、簡単にほぐれるようになるまで焼きます。
- 8
熱々を、美味しいソースを吸わせるためにママーリガ（ポレンタ）を添えていただきます。
💡 プロのコツ
- ✓パイクパーチ、ザンダー、またはタラなどの、身がしっかりした白身魚なら何でも使えます。
- ✓辛味を加えたい場合は、ニンニクと一緒に赤唐辛子フレークをひとつまみ加えてください。
- ✓魚の柔らかさを保つために、焼きすぎないように注意してください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 地域によっては、ソースにローリエの葉や白ワインを少々加えるバリエーションもあります。
- 焼く前に魚の上にレモンスライスを数枚加えることもできます。