Pui cu Mămăligă și Sos de Usturoi(鶏肉とママリガ、ガーリックソース)
柔らかく調理した鶏肉に、クリーミーなママリガ（ポレンタ）とパンチの効いたガーリックソースを添えた、心温まるルーマニア料理です。
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🧂 材料
- 800 g 鶏もも肉(骨なし、皮なし、一口大にカット)
- 1 large 玉ねぎ(みじん切り)
- 8 cloves にんにく(みじん切り)
- 500 ml チキンブロス
- 2 tbsp トマトペースト
- 1 tsp パプリカパウダー
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
- 3 tbsp サラダ油
- 200 g コーングリッツ
- 800 ml 水
- 50 g バター
- 100 g サワークリーム(添え用)
- 2 tbsp ディル(刻んだもの、飾り用)
👨🍳 作り方
- 1
大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中強火で熱し、鶏肉の各面をこんがりと焼きます。鶏肉を取り出し、取っておきます。
- 2
鍋にみじん切りにした玉ねぎを加えて、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒めます。みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。
- 3
トマトペーストとパプリカパウダーを加えて1分ほど炒めます。鶏肉を鍋に戻し、チキンブロスを注ぎ入れ、塩とこしょうで味を調えます。
- 4
煮立ったら弱火にし、蓋をして30〜35分、または鶏肉が柔らかく火が通るまで煮込みます。ソースが少しとろみがついたら完成です。
- 5
鶏肉が煮込んでいる間に、ママリガを作ります。中くらいの鍋に水を入れ、ひとつまみの塩を加えて沸騰させます。ダマにならないように、コーングリッツを徐々に加えて泡だて器で混ぜ合わせます。
- 6
弱火にして、20〜25分、またはママリガがとろりとするまで、頻繁にかき混ぜながら煮込みます。バターを加えて混ぜ合わせます。
- 7
盛り付けは、各皿にママリガをたっぷりとのせます。その上に鶏肉とソースをかけます。サワークリームを添え、ディルを飾ります。
💡 プロのコツ
- ✓ソースのガーリック風味をより豊かにしたい場合は、にんにくの量を増やしても良いでしょう。
- ✓滑らかな食感にするために、ママリガは絶えずかき混ぜてください。
- ✓ソースが薄すぎる場合は、蓋をせずに数分間煮詰めてください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 鶏肉の煮込みに、刻んだピーマンやマッシュルームを加えると、野菜がプラスされます。
- 伝統的なルーマニア風にするために、ピクルスを添えても良いでしょう。