Pui cu Măsline și Vin Alb(オリーブと白ワインのチキン煮込み)
柔らかい鶏肉をオリーブ、白ワイン、トマトで煮込んだ、風味豊かなルーマニア風チキンの煮込み料理です。素朴でありながらエレガントな一品で、ルーマニアの家庭料理を delightful に表現しています。
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🧂 材料
- 800 g 鶏むね肉またはもも肉(一口大に切る)
- 3 tbsp オリーブオイル
- 2 medium 玉ねぎ(大、みじん切り)
- 5 cloves にんにく(みじん切り)
- 2 cans (400g each) トマト缶（ダイスカット）
- 120 ml 辛口白ワイン
- 2 large ローリエ
- 700 g ブラックオリーブ(大、種抜き、最低10分浸水させる)
- to taste 塩
- for garnish パセリ（生）(刻む)
👨🍳 作り方
- 1
鶏肉を一口大に切ります。大きめのフライパンかダッチオーブンにオリーブオイルを熱し、中強火で鶏肉を両面がきつね色になるまで5〜6分焼きます。鶏肉をフライパンから取り出し、取っておきます。
- 2
火を中弱火に弱めます。同じフライパンにみじん切りにした玉ねぎを加え、蓋をして約10分、玉ねぎが柔らかくなり透明になるまで炒めます。みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。
- 3
ダイスカットトマト、白ワイン、ローリエをフライパンに加えます。混ぜ合わせて煮立たせます。約30分煮込み、ソースが少しとろみがつくまで加熱します。
- 4
鶏肉をフライパンに戻します。浸水させて水気を切ったオリーブを加えます。全体を混ぜ合わせ、さらに5分煮込み、味をなじませます。
- 5
必要であれば塩で味を調えます（オリーブは塩分が強い場合があります）。ローリエを取り除きます。刻んだパセリを散らして盛り付けます。
💡 プロのコツ
- ✓オリーブを浸水させることで塩分が和らぎ、煮込み料理での風味が良くなります。
- ✓白ワインがない場合は、チキンスープにレモン汁少々を加えて代用できます。
- ✓この料理は、ママーリガ（ポレンタ）や、美味しいソースを吸わせるためのカリッとしたパンと一緒に食べるのがおすすめです。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- ローリエと一緒に少量の乾燥タイムやサマーセイボリーを加えると、風味に深みが増します。
- 辛さを加えたい場合は、にんにくと一緒に少量の赤唐辛子フレークを加えます。
- レモンスライスを煮込みに加えると、より爽やかな柑橘系の風味になります。