Pui Umplut cu Ciuperci și Mărar(鶏のきのこディル詰めロースト)
きのこ、新鮮なディル、香りの良いハーブの風味豊かな詰め物をした丸ごとローストチキン。ルーマニアの伝統的な家庭料理の味をお楽しみください。
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🧂 材料
- 1 kg 丸鶏
- 300 g きのこ(みじん切り)
- 1 medium 玉ねぎ(みじん切り)
- 1 bunch 新鮮なディル(刻み)
- 3 cloves にんにく(みじん切り)
- 100 g パン粉
- 50 g バター(溶かし)
- 2 tbsp オリーブオイル
- 1 tsp 塩
- 0.5 tsp 黒こしょう
- 1 tsp パプリカ
- 2 tbsp 新鮮なパセリ(刻み、飾り用)
👨🍳 作り方
- 1
オーブンを190°C（375°F）に予熱します。鶏肉は内側と外側を洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、みじん切りにした玉ねぎを柔らかくなるまで炒めます。みじん切りにしたきのこ、にんにくのみじん切りを加え、きのこから水分が出て蒸発するまで炒めます。火から下ろし、刻んだディルとパン粉を混ぜ合わせます。塩、こしょうで味を調えます。
- 3
鶏肉の腹腔にきのこディルミックスを詰めます。必要であれば爪楊枝で穴を閉じます。
- 4
鶏肉全体に残りのオリーブオイル大さじ1をまぶします。皮に塩、こしょう、パプリカを振ります。
- 5
鶏肉をローストパンに入れます。約1時間30分、またはフォークで刺したときに透明な肉汁が出るまで、または中心温度が74°C（165°F）に達するまでローストします。
- 6
調理時間の最後の30分で、溶かしバターを鶏肉にかけながら焼くと、皮がパリッと仕上がります。
- 7
切り分ける前に鶏肉を10〜15分休ませます。盛り付ける前に新鮮なパセリを飾ります。
💡 プロのコツ
- ✓皮をパリッとさせるために、味付けをする前に鶏肉の水分をしっかり拭き取ってください。
- ✓鶏肉が早く焦げ付き始めたら、アルミホイルをゆるくかぶせてください。
- ✓風味を増したい場合は、詰め物にタイムまたはローズマリーの小枝を加えることができます。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 詰め物に調理済みの米を加えます。
- 食感と風味を加えるために、刻んだくるみを詰め物に加えます。
- マッシュルームと椎茸を組み合わせると、より濃厚なきのこの風味になります。