👨‍🍳 作り方

1. 1

   子羊肉に塩、こしょうをたっぷりまぶす。大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を中火～強火で熱し、子羊肉を数回に分けて各面に焼き色がつくまで焼く。子羊肉を取り出し、取っておく。

2. 2

   鍋にネギの白い部分を加え、しんなりするまで約5分炒める。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分炒める。

3. 3

   小さなボウルで水、薄力粉、トマトペーストを滑らかになるまで混ぜ合わせる。この混合液をネギとニンニクが入った鍋に注ぎ、よく混ぜてなじませる。

4. 4

   焼いた子羊肉を鍋に戻す。煮立ったら弱火にし、蓋をして約1時間～1時間15分、子羊肉が柔らかくなるまで煮込む。

5. 5

   刻んだ新鮮なディルの大部分とネギの緑の部分を加えて混ぜる。ディルがしんなりし、風味がなじむまでさらに5～10分煮る。

6. 6

   味見をして、必要であれば塩、こしょうで調味する。残りの新鮮なディルを散らして熱々をサーブする。