👨‍🍳 作り方

1. 1

   乾燥きのこを冷たい水でよく洗います。1.5リットルの水に最低1時間、または柔らかくなるまで浸します。きのこをこして、浸け汁は取っておきます。戻したきのこを刻みます。

2. 2

   大きめの鍋に、刻んだきのこ、取っておいたきのこの浸け汁（沈殿物を取り除くためにこす）、野菜またはチキンスープ、洗った大麦を入れます。沸騰したら弱火にし、蓋をして30分煮込みます。

3. 3

   ベーコンを使う場合は、フライパンで中火でカリカリになるまで焼きます。ベーコンを取り出し、フライパンに残ったベーコンの脂大さじ1程度（またはバター/油）に、みじん切りにした玉ねぎを加えて、しんなりとして軽くきつね色になるまで炒めます。角切りにしたにんじんを加えてさらに5分炒めます。

4. 4

   角切りにしたじゃがいも、炒めた玉ねぎとにんじんを、大麦ときのこの入った鍋に加えます。塩こしょうで味を調えます。蓋をしてさらに30～40分、または大麦と野菜が柔らかくなるまで煮込み続けます。

5. 5

   味見をして必要であれば調整します。スープを器に注ぎます。生ディルまたはパセリとサワークリームを添えます。お好みでカリカリのベーコンを散らして熱々を提供します。