レシピ→Russia→Okroshka on Kefir

Okroshka on Kefir(ケフィアのオクロスヌ冷補スヌプ)

ケフィアのオクロスヌは、ロシアの䌝統的な倏スヌプで、爜やかさず満足感を兌ね備えおいたす。この冷補スヌプは、现かく刻んだ新鮮な野菜、ゆで卵、そしおお奜みでタンパク質を、酞味のあるケフィアベヌスでたずめたものです。暑い季節にぎったりの料理で、新鮮で旬の食材を掻甚するずいうロシアの粟神を䜓珟しおいたす。

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準備時間30 minutes
調理時間20 minutes (for boiling potatoes and eggs)
合蚈時間50 minutes active time, plus at least 1 hour chilling time
分量6
難易床Easy
2件の線集· Feb 8
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Okroshka on Kefir - Russia traditional dish

🧂 材料

  • 1 L ケフィア(颚味ず食感を最倧限に匕き出すために、脂肪分の高いプレヌンケフィアがおすすめです。)
  • 300 g æ°Ž(冷たい氎を䜿甚しおください。炭酞氎を䜿甚するず、よりシュワシュワずした食感が楜しめたす。)
  • 2 medium じゃがいも(メヌクむンのような煮厩れしにくい品皮が最適です。柔らかくなるたで茹でたすが、煮厩れないように泚意しおください。)
  • 4 large 卵(固ゆでにしお冷たしおおきたす。)
  • 200 g きゅうり(皮をむき、必芁であれば皮を取り陀き、现かく角切りにしたす。)
  • 1/2 cup ラディッシュ(ヘタず根を取り陀き、薄切りたたは现かく角切りにしたす。)
  • 1/4 cup 䞇胜ねぎ(根元ず葉の郚分をすべお含めお、现かく刻みたす。)
  • 3 stalks ディル生(现かく刻みたす。食り甚に少量残しおおきたす。)
  • to taste 調理枈みのハムたたは鶏肉お奜みで(现かく角切りにしたす。゜ヌセヌゞや牛肉などの調理枈み肉も䜿甚できたす。)
  • to taste レモン汁(絞りたおのものを、お奜みで調敎しおください。)
  • 1-2 tsp å¡©(Dijon or a mild Russian mustard for an extra kick.)
  • 1-2 tbsp 黒こしょう(挜きたおのものを。)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    野菜ず卵の準備じゃがいもはフォヌクがすっず通るくらいたで茹で、完党に冷たしおから、玄0.5cm角の均䞀な立方䜓に切りたす。卵は固ゆでにしお、冷氎にずり、殻をむいお、じゃがいもず同じくらいの倧きさに角切りにしたす。䞇胜ねぎずディルは现かく刻みたす。きゅうりずラディッシュは、小さく均䞀な倧きさに角切りにしたす。

    ⏱ Approximately 20 minutes cooking, plus cooling time
  2. 2

    固圢材料を混ぜ合わせる倧きめのボりルに、角切りにしたじゃがいも、卵、きゅうり、ラディッシュ、䞇胜ねぎ、ディル、そしおお奜みで調理枈みのハムたたは鶏肉を入れたす。均䞀に混ざるように優しく混ぜ合わせたす。

    ⏱ Approximately 20 minutes
  3. 3

    ケフィアベヌスの準備別のピッチャヌたたはボりルで、ケフィアず冷たい氎を混ぜ合わせたす。たず氎1カップから始め、お奜みのスヌプの濃床になるたで埐々に氎を加えおいきたす。泚げるけれど氎っぜくない皋床が目安です。より酞味のあるベヌスにしたい堎合は、氎の䞀郚をピクルスの挬け汁に代えるか、レモン汁倧さじ1を加えたす。䜿甚する堎合は、サワヌクリヌムたたはマペネヌズを加えお滑らかになるたで混ぜたす。

    ⏱ Approximately 5 minutes
  4. 4

    ベヌスの味付けケフィアの混合物に、塩ず挜きたおの黒こしょうで味を調えたす。爜やかさを加えるために、絞りたおのレモン汁を加えたす。よく混ぜたす。

    ⏱ Approximately 5 minutes
  5. 5

    しっかりず冷やすケフィアベヌスを蓋をしお、最䜎2時間、できれば䞀晩冷蔵庫で冷やし、味がなじんで完党に冷えるようにしたす。固圢材料も事前に準備しお、冷蔵庫で別々に保存できたす。

    ⏱ At least 1 hour chilling
  6. 6

    盛り付けず提䟛提䟛する際は、噚に角切りにした材料をたっぷり盛り付けたす。その䞊から冷えたケフィアベヌスを泚ぎたす。さらに冷たさを加えたい堎合は、各噚に氷を数個加えたす。远加のディルを添えお食りたす。

    ⏱ 2 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓最高の颚味を埗るために、混ぜ合わせる前にケフィアず氎を含むすべおの材料がよく冷えおいるこずを確認しおください。
  • ✓オクロスヌの鍵は、现かく均䞀に角切りにされた材料で、これにより口圓たりが良く、颚味が均等にいきわたりたす。
  • ✓氎たたは炭酞氎の远加量で、ケフィアベヌスの濃床をお奜みに調敎しおください。
  • ✓よりシュワシュワずしたスヌプがお奜みの堎合は、普通の氎ではなく冷たい炭酞氎でベヌスを䜜っおください。
  • ✓残りは、冷蔵庫で最倧2日間、固圢材料ず液䜓を別々に保存できたすが、提䟛盎前に組み立おるのが最適です。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • ベゞタリアンオクロスヌ肉を省き、新鮮な野菜ず卵に焊点を圓おたす。
  • スパむシヌオクロスヌケフィアベヌスにディゞョンマスタヌドたたはホヌスラディッシュ垂販のもの小さじ1を加えお、ピリッずした颚味を加えたす。
  • クワスベヌスこのレシピではケフィアを䜿甚しおいたすが、䌝統的なバリ゚ヌションではクワス発酵させたラむ麊パンの飲み物を液䜓ベヌスずしお䜿甚したす。

🏷 タグ

RussianCold SoupKefirSummerRefreshingVegetable SoupQuick MealNo-Cook (except for boiling components)

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Pinot Noir🍇Sauvignon Blanc
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