👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンと型を準備する：オーブンを180°C（350°F）に予熱します。中くらいの大きさの耐熱皿（約20x10cmまたは8x4インチ、または直径20cm/8インチの丸型）にバターを塗り、薄力粉またはパン粉を軽くまぶします。

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   トヴァローク生地を作る：大きなボウルにトヴァロークを入れ、滑らかにします。塊がある場合は、ふるいにかけるか、ハンドブレンダーを使用してください。卵黄、グラニュー糖、溶かしバター、サワークリーム、バニラエッセンス、柑橘類の皮のすりおろし、塩、重曹（使用する場合）を加えます。すべてがよく混ざり、クリーミーになるまで混ぜ合わせます。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   セモリナ粉とレーズンを加える：セモリナ粉をトヴァローク生地に少量ずつ加えながら、均一に混ざるまで混ぜます。レーズンを使用する場合は、この段階で優しく混ぜ込みます。生地を10〜15分ほど休ませ、セモリナ粉が水分を吸収して少しとろみがつくようにします。

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   卵白を泡立てる：別の清潔なボウルで、卵白が角が立つまで泡立てます。泡立てすぎないように注意してください。

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   生地を合わせる：泡立てた卵白を、2〜3回に分けてトヴァローク生地に優しく混ぜ込みます。ヘラを使い、空気を含ませるように軽く持ち上げるように混ぜると、卵白の泡が潰れません。

   ⏱️ 40-50 minutes
6. 6

   ザペカーンカを焼く：準備した型に生地を流し込み、ヘラで表面を平らにします。予熱したオーブンに入れ、40〜50分焼くか、表面がきつね色になり、竹串を刺しても何もついてこなくなるまで焼きます。表面が早く焦げ付きそうな場合は、アルミホイルをふんわりとかぶせてください。

   ⏱️ 15 minutes