レシピ→Russia→Okroshka

Okroshka(オクロヌシカ)

Russian Cold Soup

オクロヌシカは、特に暖かい倏の月によく楜したれる、ロシアの䌝統的な冷補スヌプです。その名前は、ロシア語の「クロシット」现かく刻むずいう蚀葉に由来しおおり、すべおの材料を小さく均䞀な倧きさに刻む調理法を物語っおいたす。この調理法により、食感ず颚味の調和がずれた、満足感のある矎味しい䞀品ずなり、ダヌチャ田舎の家やピクニックでよく食べられたす。オクロヌシカはロシア料理における工倫の象城であり、クワス、ケフィア、たたはミネラルりォヌタヌなどの異なるベヌスや、倚皮倚様なタンパク質や野菜を取り入れるこずで、時代ずずもに進化し、地域の味芚や手元にある食材に合わせお調敎できる料理です。

Loading...
準備時間30 minutes
調理時間0 minutes (no cooking required)
合蚈時間1 hour 30 minutes (including chilling)
分量6
難易床Easy
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Okroshka - Russia traditional dish

🧂 材料

  • 1 L メヌクむン厩れにくいじゃがいも(箄1.5ポンド / 680g、よく掗ったもの)
  • 3 medium 倧型卵(Russet or Yukon Gold potatoes work well. They should be cooked until tender but not mushy, then fully cooled.)
  • 4 large きゅうり(箄1ポンド / 450g、皮が厚い堎合は剥いたもの)
  • 2 medium ラディッシュ(箄4オンス / 115g)
  • 1/2 cup 調理枈みのハム、茹で鶏、たたはボロヌニャ゜ヌセヌゞ(箄225g、现かく刻んだもの䟋Doktorskaya kolbasa)
  • 200 g フレッシュディル(みじん切り)
  • to taste ネギ(みじん切り)
  • to taste プレヌンケフィア(710ml、冷えたもの)
  • 1/2 cup 冷たい炭酞ミネラルりォヌタヌ(355ml、冷えたもの)
  • 1-2 tsp ディゞョンマスタヌド(A touch of Dijon or spicy mustard can add a nice kick.)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    火を通す材料の準備よく掗ったじゃがいもを䞭くらいの鍋に入れ、玄2むンチ5cmかぶるくらいの冷氎を加えたす。匷火で沞隰させ、その埌匱火にし、フォヌクが簡単に刺さるようになるたで20〜30分煮蟌みたす。じゃがいもを煮おいる間に、卵を別の鍋に入れ、冷氎を加えお沞隰させたす。火を匱め、固ゆで卵になるたで10〜12分茹でたす。茹で䞊がったら、じゃがいもず卵のお湯を䞡方ずも捚お、すぐに氷氎に浞しお完党に冷やしたす。この工皋は、加熱を止め、皮をむきやすくするために圹立ちたす。

    ⏱ 20 minutes
  2. 2

    材料を刻む冷えたら、じゃがいもず卵の皮をむきたす。じゃがいもを玄1/4むンチ0.5cmの角切りにしたす。固ゆで卵も同様の倧きさの角切りにしたす。調理枈みのハムたたは他のタンパク質を、じゃがいもや卵ず同じくらいの倧きさに现かく刻みたす。きゅうりずラディッシュの端を切り萜ずし、掗いたす。きゅうりを玄1/4むンチ0.5cmの角切りにしたす。ラディッシュは薄切りたたは角切りにしたす。フレッシュディルずネギをみじん切りにしたす。

    ⏱ 5 minutes
  3. 3

    固圢材料を混ぜ合わせる倧きめのボりルに、刻んだじゃがいも、卵、ハムたたは遞んだタンパク質、きゅうり、ラディッシュ、刻んだディル、ネギを入れたす。均䞀に混ざるように、党䜓を優しく混ぜ合わせたす。塩小さじ1/2、黒こしょう小さじ1/4で味を調えたす。必芁に応じお味芋をしお調敎しおください。この混合物がスヌプの颚味豊かなベヌスずなりたす。

    ⏱ 5 minutes
  4. 4

    液䜓ベヌスを準備する別のピッチャヌたたはボりルで、冷えたケフィアず冷えた炭酞ミネラルりォヌタヌを優しく泡立お噚で混ぜ合わせたす。ディゞョンマスタヌドず、お奜みでホワむトビネガヌたたはレモン汁を加えたす。混ぜすぎないように、特に炭酞氎は泡が消えないように泚意しながら、軜く混ぜ合わせたす。液䜓ベヌスに、残りの塩小さじ1/2たたは奜みの量ず黒こしょうで味を調えたす。

    ⏱ 30 minutes
  5. 5

    盛り付けず冷やすオクロヌシカの盛り付け方は2通りありたす。固圢材料を倧きめのボりルで液䜓ベヌスず混ぜ合わせ、優しくかき混ぜるか、固圢材料を個々の噚に分け、提䟛盎前にそれぞれの噚に液䜓ベヌスを泚ぎたす。颚味を最倧限に匕き出すために、ボりルに蓋をしお、少なくずも1〜2時間冷蔵庫で冷やし、味がなじみ、スヌプが十分に冷えるようにしたす。

    ⏱ 2 minutes
  6. 6

    提䟛冷えたオクロヌシカを噚によそいたす。お奜みで、各提䟛分に氷を数個加え、冷たい枩床を保ちたす。さらにフレッシュディル、ラディッシュのスラむス、たたはサワヌクリヌムを添えお食りたす。オクロヌシカは必ず冷たい状態で提䟛されたす。

    ⏱ 1 minute

💡 プロのコツ

  • ✓均䞀な刻み矎味しいオクロヌシカの秘蚣は、すべおの固圢材料を现かく均䞀に刻むこずです。これにより、䞀口ごずに颚味ず食感のバランスが取れたものになりたす。玄゚ンドり豆の倧きさの角切りを目指したしょう。
  • ✓冷やすこずが重芁混ぜ合わせる前に、すべおの材料、特に液䜓ベヌスが十分に冷えおいるこずを確認しおください。すぐに提䟛する堎合は、噚に氷を加えるこずで、スヌプを爜やかに冷たく保぀こずができたす。
  • ✓液䜓ベヌスのバリ゚ヌションケフィアず炭酞ミネラルりォヌタヌは、玠晎らしい颚味ず泡立ちのベヌスを䜜りたすが、䌝統的な䜜り方ではクワスがよく䜿われたす。その他の人気のある液䜓ベヌスには、バタヌミルク、ペヌグルト、薄めたサワヌクリヌム、たたは氎ずピクルス液の組み合わせなどがありたす。
  • ✓䜜り眮き固圢材料は前日に準備しお、冷蔵庫で別々に保存できたす。液䜓ベヌスも前もっお䜜るこずができたす。最も新鮮な味ず食感を埗るために、提䟛盎前にそれらを混ぜ合わせたす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • クワスベヌスより䌝統的な颚味にするには、ケフィアずミネラルりォヌタヌを、冷えた質の良いクワス4カップ950mlに眮き換えたす。コクを増すために、クワスに倧さじ1〜2杯のサワヌクリヌムたたはペヌグルトを加えるこずをお勧めしたす。
  • ベゞタリアン/ノィヌガンハムず卵を省きたす。现かく刻んだピヌマンや、䞀郚の地域で芋られる調理枈みのビヌツなどを加えお、野菜を増やすこずを怜蚎しおください。
  • バルト颚オクロヌシカハムの代わりに調理枈みの゚ビやスモヌクサヌモンを加え、クレ゜ン、ラブゞ、たたはチャむブを加えたす。

🏷 タグ

RussianCold SoupSummerKvasRefreshingVegetable SoupQuick Meal

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Pinot Noir🍇Sauvignon Blanc
すべおのワむンを探玢

💬 コメント

䌚話に参加するにはサむンむンしおください

サむンむン

あなたぞのおすすめレシピ

Tvorozhnaya Zapekanka

Russia ·

Kotlety

Russia ·

Shchi

Russia ·